レッドソーセージの作り方

赤いソーセージは一般的な食べ物であり、多くの地元の人々は季節になると赤いソーセージを作ります。実際、大都市に住んでいると、ソーセージなどの故郷の名物が恋しくなる人がたくさんいます。赤いソーセージも多くの人の思い出に欠かせないものだと思います。さらに、赤ソーセージの調理法はシンプルで簡単なので、多くの地元料理に登場します。さらに、赤ソーセージは栄養価が高く、味も美味しいので、赤ソーセージを好んで食べる人もたくさんいます。

しかし、多くの人が赤いソーセージの作り方を尋ね、どのような材料を用意すればよいかなど分からないでしょう。これらの問題を心配する必要はありません。シェフに赤いソーセージの作り方を教えましょう。完成した赤いソーセージは腐ることなく長期間保存できるため、赤いソーセージが好きな友人は、いつでも食べられるように自宅で赤いソーセージを準備することができます。

赤いソーセージの作り方：

ソーセージは、人々が好んで食べる肉料理の一つです。その特徴は、醤油を含まず、より多くのデンプンを含んでいることです。主な材料は、豚肉に加えて、牛肉と混ぜられることがよくあります。ハルビンの赤ソーセージは最も人気のあるソーセージの一つであり、海外でもよく知られています。原材料と製造方法は以下の通り。

1. 原材料と調理法：中程度の脂肪含有量の新鮮な豚肉と新鮮な赤身の牛肉を選択します。選んだ赤身の肉から骨、筋、すね肉を取り除き、脂肪と赤身の肉を長さ約10cm、幅約5～6cm、厚さ約2cmに切ります。

2. 材料：（赤身肉60kg、脂身肉40kg、牛肉100kgを基準に計算）：澱粉20kg、ニンニク0.6kg、黒コショウ0.2kg、塩5～6kg、硝石（肉の重量の1/2）。

3. 漬け込みと詰め物：塩、硝石、脂肪と赤身の肉を均等に混ぜ、3〜4℃の低温で2〜3日間漬け込み、漬け込んだ赤身の肉を直径2〜3mmのふるい肉挽き器で細かく刻み、さらにナイフで細かく刻みます（詰め物の肉の温度は10℃を超えてはいけません）。マリネした脂身を1立方センチメートルの立方体に切ります。肉、ニンニク、黒コショウを均一になるまで混ぜます。まず、牛肉の詰め物を適量の冷水と混ぜて5〜6分間かき混ぜます。次に、きれいな水を使用して、材料と肉の詰め物に含まれる澱粉を溶かし、材料と一緒に肉の詰め物に加え、最後に角切りの脂を加えて2〜3分間かき混ぜます。

4. ソーセージの詰め物と焼き方:牛または豚の小腸のケーシングを洗い、ソーセージの詰め物の要件に従って詰めます。ベーキング燃料として、オーク、シナノキ、バーチ、ニレなどの樹脂の少ない木材を選択してください。まず、薪をストーブに横向きに置いて点火します。ストーブ内の温度が60〜70℃になったら、焼き始めます。ストーブ内のソーセージの下端は火から60cm以上離れている必要があります。5〜10分間焼いた後、ソーセージを裏返し、上下にひっくり返します。ストーブ内の温度は常に65〜85℃に保たれている必要があります。25〜40分間焼くと、ケーシングが半透明になり、表面が乾燥し、ケーシング表面とソーセージの頭から油が流れ出なくなり、焼き上がりです。

5. 調理と燻製：水温が85〜90℃のときにソーセージを鍋に入れ、温度を78〜84℃に保ちます。調理したソーセージを燻製室で35〜40℃で12時間燻製して完成品を得ます。

赤いソーセージの作り方です。手順が少し複雑に思えますか？しかし、おいしい食べ物はいつも少し面倒だということを知っておく必要があります。そのため、このようなおいしい食べ物のために、あなたは少し自分をコントロールできないことがありますか？これまでに赤いソーセージを作ったことがないなら、試しに作ってみてください。あなたが作ったものはおいしいかもしれません。