どんなサバが美味しいですか？

サバは人々が日常的に食べる一般的な魚ですが、注意すべき点は、サバはニシンではないということです。これらは全く異なる魚ですが、発音が同じであるため、混同されやすく、同じ魚だと誤解されがちです。実は、これらは2種類の異なる魚なので、混同しないでください。一般的にサバは体が平らで、比較的丈夫に見えます。サバ自体は栄養価が非常に高いです。通常の家庭料理に加えて、サバはおいしい缶詰の魚を作るのにも使えます。タラ肝油を作るのにも使えます。

サバの肉は栄養が豊富なだけでなく、薬としても使用できます。研究により、サバの肉は人体に優れた滋養効果があり、胃の病気も治療できることがわかっています。ではどんなサバが美味しいのでしょうか？今日はサバの選び方をお伝えします。

良いサバを選ぶにはどうすればよいでしょうか。サバを選ぶときには注意すべき点がたくさんあります。サバを選ぶにはいくつかのステップがあります。サバを味わう前に、まず新鮮で質の良いサバを選ぶ必要があります。しかし、良いサバを選ぶのは、一部の人にとっては簡単なことではありません。良いサバを選ぶのに役立ついくつかのステップを次に示します。

1. 目は明るく透明で、濁っていないこと：一般的に、魚の目が灰色で濁っている場合は、魚が長期間保存されており、新鮮でなくなったことを意味するため、購入するときはまず魚の目をチェックすることができます。

2. 魚のえらが鮮やかな赤から濃い赤や他の色に変わったら、その魚はもう新鮮ではないので購入しないでください。

3. 魚の身を指で軽く押してください。魚の身が沈んで元の形に戻らない場合は、新鮮ではないことを意味します。弾力がある場合は、魚は新鮮です。

4. 平たいサバは丸いサバよりも美味しい：平たいサバは、白サバとサワラに属し、花飛、青暉、サワラとも呼ばれます。サイズが大きく、脂肪が多いです。花腹サバ（オーストラリアサバ）は、花飛、青暉とも呼ばれ、体が丸いですが、脂肪が少ないです。

5. 魚は家に持ち帰ったらすぐに調理するのが一番です。新鮮で風味も最高です。

6. 魚の体に損傷がないか、鱗が剥がれていないかを確認します。剥がれている場合は、魚が新鮮ではないことを意味します。

サバを選ぶときに上記の点に注意していれば、誰でも良いサバを選ぶことができます。今回買ったサバが半分も食べきれなかったら、キッチンペーパーでサバを拭いてラップで包んで冷凍保存できます。この方法により、サバは冷凍後も風味が損なわれません。