菜種の調理方法

都市に住む人々にとって、多くの一般的な作物はほとんどの人には認識されないかもしれません。小麦の苗をネギと間違える人を見かけるのはよくあることです。しかし、田舎で育った人にとっては、これらの一般的な作物は非常に馴染み深く、時には自分で植えるのを手伝うことさえあります。米、小麦、菜種など、一般的な作物の種類はたくさんあり、それぞれが非常に価値があります。たとえば、菜種の場合、成熟すると、菜種油として搾り出され、人々が食べることができます。

実は、菜種は成熟するまで待って油を搾るだけでなく、葉も食べることができるんです。知らない人も多いのではないでしょうか。菜種はカルシウム、鉄分、ビタミンが豊富で、人体に非常に有益です。では、日常生活における菜種の一般的な調理方法は何でしょうか？以下で簡単に紹介します。

1. 菜の花炒め

原材料：

菜種、ピーナッツ油、塩、チキンエッセンス400グラム。

練習する：

1. 菜種を洗います。菜種の芯が大きい場合は、包丁を使って根を縦に切ります。菜種の水を切ります。

2. フライパンに油を熱し、菜種を入れます。菜種の根がフライパンの中央にくるようにします。強火で約 1 分ほどかけて 30% 火が通るまで炒めます。

3. 野菜の根に塩の2/3をふりかけて炒め、葉にも塩の1/3をふりかけて60%火が通るまで炒め、70%火が通ったらチキンエッセンスを加え、最後にニンニクを加えて出来上がりです。

2. 菜種と豚レバーのお粥

原材料：

日本米50g、豚レバー200g、菜種40g、塩2g、水800ml。

練習する：

1. レバーを洗って大きめに切ります。きれいな水に30分ほど浸し、水を2、3回取り替えます。その後、細かく切って湯通しします。

2. 菜種の根を取り除き、洗って刻んで置いておきます。

3. 鍋に米と水を入れて、お粥になるまで煮ます。

4. 豚レバーと菜種を加えて沸騰させ、塩を加えて味を調えます。

3. 菜種とキノコの炒め物

原材料：

椎茸、菜種、オイスターソース、塩、砂糖、片栗粉を適量。

練習する：

1. 菜種を洗って水を切り、キノコを細かく切ります。

2. 中華鍋を熱し、少量の油を加えて中火で熱し、菜種と塩を加えて均一に炒め、盛り付ける。

3. 別の中華鍋を熱し、油を加え、中火でキノコを炒めます。調味料をすべて加え、少量の水を加えて煮込みます。揚げた菜の花の上に盛り付けます。

厳密に言えば、菜種は一般的な野菜であり、一定の美容価値も持っています。現代人は食べる量が減って、その美味しさに気付いていないのかもしれません。菜種はおいしい野菜であるだけでなく、健康にも良い効果があるので、頻繁に食べるようにするといいでしょう。普段飲んでいる健康補助食品をやめて、基本に戻ってみましょう。それが本当に体に良いのです。