魚の浮き袋の作り方

魚の胃袋がどんな食べ物かご存知ですか？この言葉に馴染みがないかもしれませんが、魚の胃袋と言えば誰でもはっきりと分かります。普段私たちが食べている魚の浮き袋は乾燥しており、料理に使う前に水に浸して発酵させる必要があります。浸す時間については、皆さんもある程度ご存じだと思います。浸漬時間は魚の浮き袋の味と硬さに影響するからです。

魚の浮袋は中国の八大滋養強壮剤の一つで、体に必要な栄養を補給するのにとても役立ちますので、皆さんに魚の浮袋の栄養価についてある程度理解していただければと思います。魚の浮き袋をもっと美味しく調理する方法を学びましょう。

魚の浮袋は、アワビ、ナマコ、フカヒレ、魚の浮袋など、中国の有名な海産物滋養強壮食品の 1 つです。ゼラチンが豊富で栄養価の高い食品として有名です。魚の浮き袋で最も重要なことは、厚みがあることです。調理すると、魚臭くなく、硬くなく、溶けにくく、食べると滑らかでなければなりません。そうして初めて、最高の魚とみなされます。伝統的な中国医学の観点から見ると、魚の浮き袋は極めて滋養強壮な治療効果があり、ゼラチン質のタンパク質が豊富で、陰血を養い、腎臓を強化し、精気を養います。肺や腎臓の弱り、貧血などに効果があります。これは人々の体の回復と補充を助けることができ、現在では手術後の患者の体力回復によく使用されています。 主な栄養素は粘性のあるコロイド状の高タンパク質と多糖類です。検査の結果、タンパク質含有量は84.2％、脂肪含有量は0.2％なので、魚の浮袋を食べて太ることはないと安心できます。さらに、魚の浮き袋には、カルシウム、鉄、リン、亜鉛、セレンなどのさまざまな微量元素やビタミンも含まれています。伝統的な中国医学によれば、魚の浮き袋には糖尿病、白内障、喘息、骨粗しょう症、皮膚熱毒素、がん予防に治療効果があると言われています。魚の浮き袋は、体を強くし、気を補充して血液循環を活性化し、精子を増やして腎臓を強化し、肌を美しくします。体の各部分に特別な滋養を与える能力があり、男性、女性、若者、老人が食べるのに適しています。滋養がありながら乾燥していない貴重な珍味です。

手順/方法

1. まず、油に1日浸して水分を含ませ、その後、フライパンで低温で1時間ほど浸して柔らかくなるまで待ちます。

2. 柔らかくなった魚の腹を取り出し、まな板の上に置き、ナイフでマッチ箱大に切り、再び低温のフライパンで揚げます。

3. 30分後、油の表面にかすかに蒸気が見えるまで油の温度を徐々に上げます。

4. これは間違いなく忍耐力を要する細かい作業です。不安な気持ちを落ち着かせて、ゆっくりとお茶を飲みながら見てください。お腹の金色の部分がだんだんと変化して、だらりと浮かび上がってきました。

5. この時点で必要なことは、それを無視することです。焦って加熱しないでください。そうしないと、廃棄物の山ができてしまいます。

6. 約1時間後、魚の胃袋はようやく膨らんで形になりました。それぞれが数倍に膨らんで軽い玉になりました。

7. 鍋に水を沸かし、魚の浮き袋を入れて火を止めて浸します。

8. 30分後に取り出し、適量の食用アルカリを入れた熱湯に魚の腹の中の油が完全に分離するまで再度浸し、その後、魚の腹がきれいになって油がなくなるまできれいな水で継続的にすすいでください。

魚の浮き袋の調理方法については、この記事を読めばわかると思います。魚の浮袋の調理法を理解すれば、生活の中で魚の浮袋を調理する問題を解決するだけでなく、魚の浮袋の栄養価をよりよく維持することができ、毎日の食事や栄養の吸収に大きく貢献します。