自家製インスタントコーヒー

インスタントコーヒーは、インスタントコーヒーとも呼ばれることがあります。英語名はInstant Coffeです。インスタントコーヒーの製造は、焙煎したコーヒー豆からコーヒーの有効成分を抽出し、その後、これらの有効成分を乾燥させて粉末にする必要があります。その機能は、水を使用して、コーヒーの有効成分でできた粉末を直接飲むことができるコーヒー飲料にすることです。

インスタントコーヒーの特徴は、非常に使い勝手が良いことです。普段コーヒーを淹れるのと違って面倒なことがありません。忙しい仕事時間にも大変便利で、いつでもどこでもコーヒーの楽しさを味わうことができます。では、インスタントコーヒーは自分で作れるのでしょうか？

中国では、インスタントコーヒーの用途は幅広く、個人で淹れる用途のほか、食品加工業界では、コーヒードリンク、3in1コーヒーパウダー、キャンディー、フレーバーミルク、プリン、ゼリー、アイスクリーム、焼き菓子など、さまざまなコーヒー風味の食品に加工され、中国の重要な食品原料の一つとなっています。

インスタントコーヒーは、焙煎して挽いたコーヒー豆から有効成分を抽出し、乾燥させて製造されます。製造工程は一般的に次のようになります。

前処理→焙煎→粉砕→抽出→濃縮→乾燥

前処理：不純物を除去することです。

焙煎の過程で、コーヒー豆に含まれる物質は複雑な物理的・化学的反応を起こし、独特のコーヒーの香り物質を形成します。

挽いた後、コーヒーに含まれる有効成分が一定の温度と圧力の下で水に抽出されます。

真空濃縮により乾燥プロセスが容易になります。

乾燥：インスタントコーヒーパウダーの形成プロセスであり、加工中にコーヒーパウダーの品質に最も大きな影響を与えるプロセスでもあります。一般的には、スプレードライ法が用いられますが、コーヒーに含まれる芳香物質は熱に非常に敏感であるため、乾燥温度が高いと揮発しやすくなります（抽出および濃縮の過程ですでにある程度の揮発が起こっています）。これが、インスタントコーヒーが焙煎または挽いたコーヒーほど強い香りを持たない主な理由です。

上記の記事では、インスタントコーヒーの起源について学びました。インスタントコーヒーの特徴は、私たちに便利さを提供できることです。いつでもどこでもコーヒーを飲みたいなら、もちろんインスタントコーヒーを選ぶべきです。上記の記事では、インスタントコーヒーの作り方も紹介しました。コーヒーは好きだけどコーヒーを作るのが面倒な友達は、自分でインスタントコーヒーを作ることができます。