自家製インスタントティー

普段、仕事が忙しいため、ゆっくりと座ってお茶を淹れてお茶の健康効果を楽しむ時間がありません。では、どうすればいいのでしょうか。このとき、インスタントティーが発明されました。名前の通り、インスタントティーは水に素早く溶かして、そのまま飲めるお茶になります。インスタントティーは、もともと完成した茶葉または新鮮な茶葉から作られています。製造工程には、抽出、濾過、濃縮、そして最終的な乾燥が必要です。

インスタントティーは粒状または粉末状に加工されており、水に溶かして飲むことができます。特徴としては、お茶の残留物がなく、飲みやすいことです。インスタントティーの製造工程はいくつかのステップがありますが、根気よく学べば、私たちもインスタントティーを作ることができると思います。

エアゾール液体インスタント茶飲料は、新しい缶詰加工技術を採用しており、さまざまなインスタント飲料、特にインスタント茶飲料の保存を改善または最適化し、準備や飲みやすさを向上させます。

わが国のインスタントティーの開発と生産は、1970年代後半から1980年代前半にかけて、上海、長沙、杭州でテストされ、生産されました。最初に真空凍結乾燥製品が開発され、次にスプレードライ製品が開発されました。これらの2つのインスタントティー製品には、それぞれ独自の特徴があります。真空凍結乾燥製品は、乾燥プロセスが低温で行われるため、お茶の香りの損失が少なく、お茶本来の香りが維持されますが、乾燥時間が長く、エネルギー消費が大きく、コストが高くなります。スプレードライ製品は、高温条件下で霧化されて急速に乾燥されるため、芳香物質が失われ、外観が粒状で、流動性が良く、コストが低くなります。 2つの乾燥方法で生産された製品の乾燥コストは後者の6〜7倍であるため、スプレー乾燥は国内外でインスタントティー製品の製造に広く使用されています。

インスタント茶の加工技術と設備は、主に抽出、濃縮、乾燥などの部分で構成されています（図に示すように）。抽出とは、水を溶媒としてお茶の中の可溶性物質を抽出するプロセスです。抽出方法には、沸騰水抽出、浸透抽出、連続抽出などがあります。最初の2つの方法の濃度は1〜5％に過ぎませんが、後者は15〜20％に達する可能性があり、濃縮と乾燥の効率を向上させることができます。多量の水を含む抽出物は、乾燥のプロセス要件を満たすために濃縮プロセスを経る必要があります。濃縮方法には、真空濃縮、凍結濃縮、膜濃縮などがあり、食品業界で広く使用されています。主な原理は、液相と固相の分布における特定の違いを利用して、溶質と溶媒を分離し、異なる濃度の濃縮溶液を得る方法です。お茶に含まれる有毒物質は高温で長時間加熱されるため、温度と時間を考慮する必要があります。お茶の安全性の観点からは「低温・短時間」が求められ、加工技術の観点からは低圧も作り出さなければなりません。現在、インスタント茶の製造で最も一般的に使用されている方法は、真空濃縮と膜濃縮です。その特徴は、加熱がなく、水分の蒸発がなく、相変化プロセスがないことです。お茶の品質に有益な濃縮方法です。

上記の記事では、インスタントティーの特徴を紹介しました。インスタントティーは、忙しい生活の中でお茶を飲む楽しみを与えてくれます。インスタントティーの製造工程はいくつかのステップを踏む必要がありますが、それほど難しいものではありません。インスタントティーは自分で作ることもできるので、興味のある読者は上記の知識に基づいて作ってみるのもよいでしょう。