サンマとは何ですか？

サンマといえば、その名前からその姿を想像する人も多いでしょう。確かに、サンマの見た目は包丁に似ています。しかし、そんな変わった形であっても、サンマはオパールと脂肪が豊富な美味しい珍味です。そして、肉質がとても美味しいので、蒸しても、煮ても、焼いてもとても美味しいです。

しかし、サンマを食べたことがないので、サンマが何なのかわからないという友達もいます。サンマについてより包括的に理解していただくために、この記事ではサンマに関する関連知識を紹介し、サンマをよりよく理解していただくお手伝いをしたいと思います。

サンマはタンパク質と脂肪酸が豊富です。分析によると、サンマにはエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）など人体に欠かせない不飽和脂肪酸が含まれています。EPAとDHAには高血圧、心筋梗塞、動脈硬化を抑制する作用があります。

サンマは日本料理の代表的な秋の食材の一つです。サンマを丸ごと塩焼きにして、白米、味噌汁、大根おろしと一緒に食べるのが一般的な調理法です。サンマの内臓は苦味がありますが、ほとんどの店では内臓を取り除かず、塩焼きにしたサンマに醤油やレモン汁で味付けをします。醤油の塩味やレモンの酸味と魚自体の苦味が合わさって、サンマの味は最高だと信じられています。また、サンマの塩焼きも韓国料理のひとつです。サンマのグリル焼きもサンマの一般的な調理法の一つです。

秋刀魚の刺身が徐々に人気になってきています。サンマ寿司は日本ではあまり人気のない料理で、紀伊半島や志摩半島などの一部の沿岸地域でのみ食べられている郷土料理です。寿司を作るのに使うサンマの肉は、使用する前に塩と酢（レモン汁を使うこともある）で漬けておく必要があります。

サンマがどんなものなのかを知った上で、サンマを食べたいなら、目が光っているか、うろこが新鮮かどうかなど、選ぶときに新鮮なサンマを選ぶことに注意しなければなりません。新鮮なサンマだけが最高に美味しいのです。おいしいサンマを作りたいなら、新鮮なサンマを選ばなければなりません。