蒸しニベの作り方

多くの人はキグチニベの蒸し方を知りません。なぜなら、現実世界でキグチニベを食べることは稀だからです。その理由は、キグチニベは比較的貴重な魚なので、一般の人は食べることができないからです。しかし、逆に、キグチニベを頻繁に食べることができるにもかかわらず、キグチニベの蒸し方をまだよく知らない人もいます。

なぜなら、ほとんどの人が黄骨魚を食べるとき、黄骨魚の美味しさだけに惹かれ、調理方法などの他の側面を考慮することはほとんどないからです。実際、キグチニベにはさまざまな調理方法があり、蒸しキグチニベもその1つであることは誰もが想像できるはずです。それでは、キグチニベの蒸し方についてお話ししましょう。

材料: ニベ 2 匹、玉ねぎ、ニンニク、生姜、料理酒、塩、蒸し魚醤油、油、ごま油

ニベの蒸し方

1. ニベを洗って乾かし、表面に塩を少々ふり、料理酒を少々振りかけて5～8分蒸します。 2. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを適量みじん切りにします。 3. 器に水を注ぎ、蒸し魚醤油を適量加え、みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを散らします。 4. 適量の油とごま油を混ぜ、沸騰させて魚に注ぎます。

栄養価

ナマズ科に属するキバナマズの肉。イエローナマズは、イエローチークフィッシュ、イエローボーンフィッシュ、イエローソーンフィッシュ、リバードラゴンシールドナマズとも呼ばれます。中国の揚子江、黄河、珠江、黒竜江の流域に分布しています。入手後はヒレと内臓を取り除き、洗ってください。

甘くてマイルドな性質。脾臓と胃に効き、利尿を促進し、腫れを軽減します。「易林記薬」は、黄ナマズ、緑豆、ニンニクを水に入れて柔らかくなるまで煮て、魚を取り出し、豆を食べ、黄連の粉末を混ぜた汁を飲むことで、水蒸気による浮腫を治療します。攻めと補いを合わせた薬で、特に脾虚や重度の腫れのある人に適しています。

材料

黄骨魚 2 匹、ピーマン 1 個、赤ピーマン 1 個、生姜少々、ニンニク少々、ネギ少々、塩少々、薄口醤油少々、濃口醤油少々、料理酒少々、花椒少々、白砂糖少々、チキンエッセンス少々、白コショウ少々

1. 黄色い骨の魚をきれいにする

2. 魚を料理酒1杯と少量の塩で5分間マリネします（黄骨魚は臭いが強いため）

3. 調味料表

4. 緑と赤のピーマンを洗って切ります。

5. フライパンに油を入れて煙が出るまで熱し、魚を揚げます（こうすると魚がフライパンにくっつきません）

6. 両面が黄色くなるまで魚を揚げる

7. 次に、生姜、ニンニク、コショウを加えて香りが出るまで炒め、薄口醤油大さじ1杯と濃口醤油大さじ1/2杯を魚にかけます。

8. 魚がかぶるくらいの水を加えて調理を開始します。魚臭さを取り除くために少量の白酢を加え、適量の塩と砂糖で味付けします。

9. 鍋にスープがほとんど残っていない場合は、ピーマン、赤ピーマン、ネギを加えてしばらく煮込み、チキンエッセンスと白胡椒パウダーを少し加えて火を止めます。

そのため、上で紹介したキグチニベの蒸し方があれば、今後キグチニベに出会う機会があったときに、上で教えた方法に従って自分で蒸すことができるので、これもまた非常に有意義なことです。人々がイエローボーンフィッシュを愛する主な理由は、その美味しい肉だけでなく、その高い栄養価にあります。