特製パウダーは美味しいですか？

「特一粉」という言葉はあまり聞いたことがありません。何かの略語のようです。しかし、言い換えれば、「一級品の粉」の方がずっと馴染み深い響きです。小麦粉にはいくつかの種類があります。タンパク質含有量によって異なります。一般的には高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉に分けられます。低グルテン小麦粉は特別なグレードの小麦粉です。高グルテン小麦粉は1級、2級、3級に分けられます。特級小麦粉は比較的良質な小麦粉で、餃子やパンを作るのに非常に適しています。

しかしながら、昨今の食品市場は、良し悪しが混在しています。私たちは目を見開いて、良いと思う材料を選ぶ必要があります。結局のところ、病気は口から来ます。粗悪な製品を購入すれば、私たち自身や家族の健康に影響を与える可能性があります。したがって、ここでは小麦粉についてより深く理解する必要があります。結局のところ、小麦粉は私たちの日常生活と切り離せないものです。

小麦粉を選ぶときに知りたい情報は、高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉などのさまざまな製品の分類、小麦粉の純度、ミネラルや粗タンパク質の含有量などです。小麦粉を購入する際、多くの人が「高グルテン小麦粉＝高精製小麦粉」と誤解しています。上の写真を見れば、「高精製」とは単に高精製を意味するだけであることがわかります。小麦の加工技術を示すだけで、小麦粉のグルテン含有量を説明するものではありません。したがって、「高精製」は高グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉、特殊小麦粉、または2級小麦粉である可能性があります。この観点から見ると、「高度精製」という用語は実際には非科学的であり、少なくとも業界標準の用語ではありません。したがって、小麦粉を購入するときは、「高度精製」ではなく、タンパク質含有量、つまりグルテン含有量に注意することをお勧めします。

1980 年代には、この種の特別な麺はまだ比較的贅沢な家庭料理のパスタと考えられていました。値段は少し高めですが、味も良く栄養価も高いです。スーパーでは、様々な種類のパスタ製品がパック詰めされて販売されており、そのまま買ってきて食べることもできます。