豚肉とチャイブの炒め物

私たち人間の体が毎日生命を維持するために必要とする必須の酸素と水に加えて、実は生きていくために頼っているもう一つのものがあります。それは食べ物です。 1 食または 1 日食べなくても生活に影響はないと言う人もいますが、これは事実です。しかし、これは事実ですが、誰もが一食または一日食べないという経験をしたことがあるはずですし、食べないことが実は非常に不快であることがわかるでしょう。

生活水準の向上に伴い、私たちが毎日食べるものは蒸しパンと白米だけではありません。ほとんどの人は、食欲を刺激し、体にエネルギーを補給できるため、毎日、さまざまな料理を食べています。私たちがよく食べる料理には、ネギ入りスクランブルエッグ、野菜炒め、豚肉の煮込み、豚肉とネギの炒め物などがあります。それでは、私の大好きな豚肉とネギの炒め物を詳しく紹介しましょう。

ニラは「ニラの芽」「黄ニラの芽」「黄ニラ」とも呼ばれ、一般には「白ニラ」とも呼ばれています。軟化栽培により黄色に変色したニラのことです。チャイブは光を遮断し、完全に暗闇の中で成長します。日光が不足しているため、光合成を行って葉緑素を合成することができず、黄色に変色するため「黄チャイブ」と呼ばれます。日光に当たらないため、黄白色をしており、栄養価はネギに比べて劣ります。ユリ科の多年草で、種子や葉は薬として使われます。胃腸を強くし、心を清らかにし、汗を止めて収斂を強め、腎を養い陽気を補い、精気を固めるなどの効能があります。全国に分布しています。ネギには、タンパク質、糖分、ミネラル（カルシウム、鉄分、リン）、プロビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシン、配糖体、苦味物質が豊富に含まれています。風邪を治し瘀血を解消し、体力を増強し、食欲を増進する働きがあります。

豚肉とネギの炒め物の作り方は次のとおりです。

1. 肉を細切りにします。肉屋の包丁の方が私の包丁より鋭いので、肉屋に切ってもらいます。塩、醤油、料理酒を加えて 10 分間マリネします。豚肉を細切りにして調理するときは、魚臭さを取り除くためにマリネするのが一般的です。チャイブを洗って、切り分けます。

2. 鍋に油を入れ、油を70%まで熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、マリネした豚肉の細切りを入れて1分ほど炒め、料理酒と醤油を加えて出来上がりです。

3. 鍋をもう一度洗い、油を少し加えて熱し、ネギの束を入れて強火で炒めます。ネギが少し柔らかくなったら、豚肉の細切りを入れます。

4. 塩を少々加えて、全体によく炒めて出来上がりです。チャイブには、便通を促進する食物繊維、目や免疫力を高めるカロチン、食欲増進に効果があるやや辛味のある味、そしてさまざまなミネラルを含む栄養豊富な野菜です。伝統的な中国医学の観点から見ると、ニラは胃腸を強くし、心をリフレッシュし、体を温める効果があり、女性の産後ケアや生理的不快感を和らげる効果があります。

実は、ネギと豚肉の炒め物といえば、多くの人が頻繁に食べています。つまり、ネギと豚肉の炒め物は、実は私たちの家庭料理なのです。豚肉とネギの炒め物は美味しくてご飯にもよく合うのですが、食べ過ぎると歯に挟まってしまうという欠点があります。ですから、食事をするときは、緊急時に備えてつまようじを携帯しておいたほうがよいでしょう。