冷麺の作り方

今、街のレストランを見てください。我が国には地元のレストランがたくさんありますが、西洋料理、日本料理、韓国料理、韓国焼肉など、他の国のレストランもたくさんあります。韓国文化は我が国でより人気があるため、多くの韓国料理が我が国でより人気があります。韓国の伝統的な食べ物といえば、冷麺です。冷麺は韓国で最も伝統的な食べ物であると言えます。

冷麺と呼ばれる麺は、実はそば粉と小麦粉を混ぜて作られます。冷麺は作るのが面倒なだけでなく、美味しく作るためには冷麺のスープの作り方もとても重要です。では、おいしい冷麺を作るにはどうすればいいのでしょうか?

1. 生姜をスライスし、ネギを千切りにする

2. 鍋に少量の胡椒、生姜のスライス、ネギ、八角を加え、2〜3カップの水（冷麺の量によって異なります）を加えて沸騰させ、約5分間煮ます。スープが少し赤くなったら火を止めます。

3. 調味料を濾し、汁をボウルに注ぎます。汁が少し冷めたら、冷麺ソースの調味料を順に加え、酸辣湯麺ソースの完成です。その後、冷蔵庫で約1時間置きます。

4. キャベツを容器に入れ、表面に塩を均等に塗り、蓋をして2時間漬け込みます。

5. 漬け込んだ後、塩水を捨て、キャベツを千切りにし、ニンニクを潰し、ネギを花切りにし、ショウガをみじん切りにする。

6. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、MSG、チキンパウダー、チリパウダー、千切りキャベツを混ぜ、10分ほど置きます。

7. 麺と冷水を同時に入れてください（これが重要です！）。これは通常の麺の調理方法とは異なります。水を中火で沸騰させ、2～3分煮たら火を止めてさらに数分煮る。箸で味見をして、固くなければ出来上がり。

8. 麺を茹でている間に、きゅうりを細切りにし、梨とリンゴをスライスし、ゆで卵を半分に切ります。

9. 煮込んだ牛肉をスライスし、コリアンダーを刻んでおく。

10. 麺をすぐに冷水で冷やす

11. ボウルに冷やし麺のソースを注ぎ、冷たい麺を加えます。