塩漬け肉まん

私の国の陝西省には、ローストグルテン、臊子面、羊肉のスープと蒸しパンなど、有名な軽食がたくさんあります。これらは陝西省のより特徴的な食べ物です。しかし、私が思うに、皆さんが知っておくべきもう一つの陝西省の名物軽食があります。それは、塩漬け肉のサンドイッチです。現在では、全国各地で芥子肉家墨を見ることができるようになったと言えます。これを百済墨と呼ぶ人もいます。名前は異なりますが、実際には同じ方法です。

肉入り肉家墨の食べ方は、一般的に2通りあります。1つは赤身だけを食べる方法、もう1つは脂身と赤身を交互に食べる方法です。肉入り肉家墨の豚バラ肉は脂身が多いですが、脂っこくなく、肉、ピーマン、ニンニクと一緒に食べると、とても美味しいと感じるでしょう。では、塩漬け肉まんの作り方は？

保存肉を使った蒸し豚の作り方

豚バラ肉を洗って大きめに切り、湯がいて取り出して小さな角切りにします。最後に煮込んでから細かく刻んでもよいでしょう。

加工した角切り肉を別の鍋に入れ、スープ、料理酒、醤油、氷砂糖、唐辛子、塩、シナモン、月桂樹の葉、生姜のスライス、スターアニス、胡椒を加え、強火で沸騰させ、その後弱火にしてゆっくりと煮込みます。時間は長いほど良いです。時間がない場合は、2時間は必須です。塩は後で追加するのが最適です。最後に、スープがほとんど乾くまで煮込みます。

豚バラ肉を煮込んでいる間は、生地をしっかりこねて発酵させるのを忘れないでください。薄力粉を適量のぬるま湯と混ぜ、蓋をするかラップをかけて、生地が元の2倍の大きさになるまで発酵させます。 （自家製の小麦粉がない場合は、イースト菌を活性化させるために温水を使用し、それを小麦粉に注ぎ、生地を作る必要があります。）

生地が発酵したら、まな板の上に置いて滑らかになるまでこねます。生地をいくつかの小さな部分に分けて、それぞれを丸い形にこね、丸いケーキに丸めます。

フライパンに油をひかずに熱し、丸めたケーキを一つずつ入れて弱火で焼き色がつくまで揚げます。揚げている間は注意深く見守り、裏返すのを忘れないでください。揚げ時間はもう少し長めで、外はカリカリ、中は柔らかくなるまで揚げるのがベストです。半分火が通るまで揚げてからオーブンで焼くこともできます。手間を省くために、焼くステップを省略して、火で直接揚げます。

肉はあらかじめ刻んであるので、そのまま蒸しパンに入れて食べることができます。肉が大きい場合は、ここで肉を切り刻み、刻みながらマリネを加えます。コリアンダーが好きな場合は、刻んだコリアンダーを加えることもできます。

煮込んだ豚肉のサンドイッチは、手早く作れて栄養価も高く、人体に必要な6つの栄養素（タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、無機塩、水分）をたっぷりと摂取できます。バランスの取れた食事には、栄養素のバランスだけでなく、酸とアルカリのバランスも必要です。

塩漬け肉のジャモの作り方は複雑ですか？味が美味しいだけでなく、栄養の組み合わせも人間の身体のニーズに適しています。特に自分で作る場合は、さまざまな野菜と組み合わせることができ、人体に必要な栄養素を補うのに効果的です。