酢の役割

熟成酢は中国では非常に長い歴史を持っています。何年も前から、料理に熟成酢を加えると料理の味がさらに美味しくなることは知られていました。熟成酢を醸造するための手順や方法も人それぞれです。 「A Bite of China」という番組で醤油の作り方や工程を紹介してきましたが、これは私たちの祖先から受け継がれてきた文化です。数千年を経ても、今もなお流れ続けています。

熟成酢の役割について言えば、家庭内の主婦の多くはこれをよく理解しているはずです。私たちは多くの料理に酢を入れて、風味を高め、嫌な臭いを取り除きます。また、餃子を食べるときには、味を良くするために、少し酢に浸して食べることもあります。

料理を作るときに酢を少し加えると、料理がカリカリして美味しくなるだけでなく、魚臭さがなくなり、料理の栄養素も守られます。ただし、スルホンアミド、アルカリ性薬剤、抗生物質、発汗用の漢方薬などの特定の薬を服用している人は、酢を摂取しないでください。

酢を使って腸を浄化し、解毒する

腸炎や赤痢の予防と治療。酢には酢酸が含まれているため、収斂作用があります。細菌の繁殖を抑制するだけでなく、食品内の一部の細菌を殺すこともできます。酢は赤痢菌のアルカリ性生息環境を変えて殺菌することができます。酸性環境はニンニクの殺菌機能を4倍に高めることができます。そのため、酢とニンニクの組み合わせは赤痢や腸炎の治療に最適です。熟成酢入りピーナッツは美味しくて太りません

酢漬けピーナッツは味が良いだけでなく、食欲を増進し、消化を促進し、細菌を殺す効果もあります。ピーナッツは「長寿ナッツ」と呼ばれていますが、脂質とカロリーが高いです。酢に含まれる有機酸は、脂っこさを和らげ、香りを醸し出すのにちょうど良い種類です。そのため、ピーナッツを酢に1週間以上浸し、毎晩7〜10個のピーナッツを食べてください。定期的に摂取すると、血圧を下げ、血管を柔らかくし、コレステロールの蓄積を減らすことができます。ただし、古い酢ピーナッツは適度に、12 個以上食べないように注意し、食べた後は必ずすぐに口をゆすいでください。そうしないと、歯の健康に悪影響を及ぼします。

酢を大量に飲むことはお勧めできません。特に胃潰瘍や胃酸の分泌が過剰な患者は酢の摂取を避けるべきです。酢を過剰に摂取すると胃の環境の酸性度が高まり、胃粘膜にダメージを与えるからです。また、羊肉を食べるときに酢を摂取することもお勧めできません。そうしないと、羊肉と羊肉の両方の治療効果が弱まり、人体に有害な物質が生成されます。

酢は酸性物質なので、エリスロマイシンやサルファ剤などの西洋薬を服用しているときは酢の摂取は避けてください。サルファ剤は酸性の状態で結晶化しやすくなるので、特に注意が必要です。酢には収斂作用があるため、複合銀橋錠、火香正気錠、霊橋寒錠、尚菊寒粒、清熱顆粒など、「外的症状を解消し発汗を促す」漢方薬を服用している場合には、酢を摂取することはお勧めできません。酢は病気を治す「万能薬」だと考える人もいますが、これは誤った考えです。酢を過剰に摂取すると、人体の酸塩基バランスが崩れる可能性もあります。要するに、「何事も善も悪もないが、過剰は災いをもたらす」ということです。

酢は一般的な調味料であり、胃の消化を促進するのに役立ちますが、酢の摂りすぎは身体に不快感を引き起こすため、摂りすぎるのが適さない人もいます。したがって、調味料を使用する場合は、一定の範囲内で使用する必要があり、使いすぎると悪い状況を引き起こします。