スパイシースープの作り方

胡拉湯という言葉を聞いたことがない人も多いかもしれません。文字通りの意味から判断すると、濃い味のスープだと思うでしょう。実はそうではありません。胡拉湯は河南省ではよく知られた軽食であり、一般的な朝食とも言えます。胡拉湯は調理が比較的簡単で、味も現地の人に適しているため、河南省の街頭や路地でよく見かけます。

胡拉湯の作り方は実はとても簡単です。シンプルなので、作るのもとても早いです。朝食を作るときはスピードが重要です。胡拉湯の作り方に興味がある方は、ぜひ読み進めてください。

胡拉湯は河南省の郷土菓子の一つです。路地裏や通りにある様々な朝食店で見つけることができます。鄭州で最も有名なのは順河路にある「房中山胡拉堂」です。胡拉湯の味は、胡椒の香りが際立ち、後味はほんのりスパイシーです。スープに入っている春雨、黒キクラゲ、牛肉、グルテン、豆の皮が、この平凡なスープに活気を与えています。寒い冬の朝には、揚げパンや揚げ餃子と一緒に辛いスープを食べましょう。体の芯から温まる朝食になります。

主な原材料

小麦粉250グラム、春雨50グラム、昆布50グラム、豆腐皮25グラム、ほうれん草15グラム、卵黄（生）2個。

調味料

上質塩15グラム、MSG5グラム、ごま油20グラム、バルサミコ酢30グラム、コショウ5グラム、生姜のみじん切り10グラム。

調理方法

小麦粉を混ぜて、箸でかき混ぜられるくらいの粘度にします。20分ごとに3分間、一方向にかき混ぜます。3回繰り返して生地が固まったら、2kgの水を入れたボウルに入れます。手で生地を軽く絞ってグルテンにします。その後、水を入れたボウルに入れて生地を目覚めさせます。グルテンを洗うために使用した水は後で使用します。昆布は浸した後、洗って千切りにし、豆腐の皮も千切りにします。ほうれん草を洗って刻みます。卵の黄身を剥き、細切りにします。鍋に春雨、昆布、豆腐の皮、卵の皮を入れ、水2kgを加えて沸騰させます。グルテンを薄いパンケーキ状に伸ばし、沸騰したお湯の中で前後に振ってグルテンが糸状になって鍋の中に落ちるようにします。グルテンを洗った水を均一にかき混ぜ、ゆっくりと鍋に注ぎます。スープが均一に濃くなったら、塩、MSG、コショウ、みじん切りにした生姜、刻んだほうれん草を加えてよく混ぜます。スープが沸騰したら出来上がりです。食べるときにバルサミコ酢とごま油をかけてお召し上がりください。

以上が胡麻湯の作り方の説明です。お困りの方のお役に立てれば幸いです。食事に関する知識に関しては、料理の味を知るために実践しなければなりません。この料理に興味があるなら、空き時間を利用して自分で作ってみるのもよいでしょう。