酢豚の作り方

私の友達の多くは酢豚を食べたことがあると思います。酢豚の調理方法はたくさんありますが、この記事では主に甘酸っぱい酢豚と甘酸っぱい酢豚を紹介します。もしあなたがこの2種類の酢豚が好きな友人であったり、あるいは違う味を試してみたいのであれば、この記事で紹介した方法と手順に従って、自分や家族のために美味しい酢豚や甘酢酢豚を作ってみてはいかがでしょうか。

この記事で紹介した酢豚の作り方は、すべての食通の要求を満たすために、比較的簡単で、作られた酢豚は確かに非常に美味しいので、あなたの料理の腕が標準に達しておらず、成功する酢豚を作ることができないと心配する必要はありません。

酢豚

【材料】皮なし半赤身豚肉300グラム、茹でた新鮮なタケノコ150グラム、殻付き卵30グラム、唐辛子25グラム、ネギの節5グラム、ニンニクのみじん切り0.5グラム、上塩15グラム、ごま油0.5グラム、白酢250グラム、黒砂糖スライス150グラム、粉酒7.5グラム、湿った澱粉40グラム、乾いた澱粉75グラム、植物油750グラム。

【作り方】1. 中華鍋を中火で熱し、白酢を注ぎ、黒砂糖のスライスを加えて溶けるまで待ち、次に上塩10グラムを加えてよく混ぜ、甘酸っぱいソースを作り、置いておきます。 2. 豚肉を7mmの厚さにスライスし、斜めの包丁で縦横の模様を軽く刻み、幅2.5cmの細切りにし、斜めにダイヤモンド形に切ります。重さは10g程度です。茹でたタケノコとピーマンも同じ大きさの菱形に切ります。 3. 肉に上塩5グラムと粉酒を混ぜ、15分ほど漬け込んだ後、卵液と湿った澱粉30グラムを加えてよく混ぜ、乾いた澱粉をまぶします。 4. 中華鍋を中火で熱し、油を少し加えて軽く沸騰させ、肉を一つずつ入れて約3分間揚げ、火から下ろし、油の余熱を利用して約2分間揚げ続け、ザルでくり抜きます。 5. 油をひいたフライパンをコンロに戻し、軽く沸騰するまで加熱します。揚げた肉とタケノコをフライパンに入れ、黄金色に色づき、火が通るまで約 2 分間揚げます。その後、フライパンから取り出します。 6. 残りの油を捨て、中華鍋をコンロに戻し、ニンニクと唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、玉ねぎ、砂糖、酢を加えて軽く沸騰させ、10グラムの湿った澱粉で薄め、肉とたけのこを入れて炒め、20グラムのごま油と植物油をかけてよく混ぜてお召し上がりください。

【特徴】黄金色、サクサクと少し辛く、ほんのり甘酸っぱく、食欲をそそり美味しいです。

酢豚

主な材料：豚肉の赤身300グラム、コーンスターチ100グラム、砂糖150グラム、五香粉5グラム、紹興酒5グラム、卵1個、白酢25グラム、クチナシ50グラム、トマトソース10グラム、食用油150グラム（75グラム消費）、ネギ数本、唐辛子数枚、生姜少々、醤油、水。

作り方：1.豚肉を包丁で薄く切り、花型包丁でダイヤモンド形に切ります。ボウルに入れ、醤油、水、卵液、コーンスターチを少し加えてよく混ぜます。 2. 中華鍋を火にかけ、生油を熱し、赤身の肉のスライスを油鍋に入れてよく炒め、ザルに移して油を切ります。 3. 生姜、唐辛子のスライス、ヒシのスライス、ネギのスライスを油鍋に入れて香りが出るまで炒め、砂糖、酢、澱粉を加えます。次に、揚げた肉を鍋に注ぎ、すぐに炒めます。

特徴：肉はパリパリと香ばしく、肉汁は甘酸っぱい。

酢豚が大好きな友達がもっと酢豚作りに挑戦できるように、日常生活の中で友達ともっとコミュニケーションをとり、料理体験をもっと学んでほしいと思います。同時に、他の味の酢豚を食べたいのであれば、私たちが公開した関連記事にもっと注目してください。きっと役に立つでしょう。