豚腸の作り方

豚の腸は私たちの食生活で非常に一般的な食材です。一般的な食材であるため、調理方法も多岐にわたります。人それぞれ好みが違うので、料理も常に変化しますが、主役は変わらず、とても美味しいです。今日は豚腸を調理する比較的簡単な 2 つの方法についてお話します。興味があれば、どのように調理されるか読んでみてください。

方法は実はとても簡単ですが、豚の腸を適切に処理しないと、調理後に苦味が出るので、洗浄プロセスにさらに注意を払う必要があります。もっと簡単な 2 つのアプローチを見てみましょう。

豚腸の煮込み

色は赤みがかっていて、香りは豊かで、脂っこくなく、脂っこいです。

材料

材料：豚腸500グラム、

付属品：にんじん100g、ピーマン30g、コリアンダー6g、

調味料: ピーナッツ油25g、醤油8g、塩3g、MSG2g、料理酒3g、酢3g、砂糖2g、エンドウ豆澱粉10g、ネギ5g、生姜3g

練習する

1. 豚の腸を切り分けてボウルに入れ、醤油と料理酒でマリネします。

2. にんじんを洗ってスライスし、ピーマンを細切りにし、コリアンダーをみじん切りにする。ねぎを洗って花切りにし、しょうがを洗って千切りにする。でんぷんと水を加えてソースを作る。

3. 中華鍋に油を入れて熱し、千切りにした生姜を加え、豚の腸を炒め、ピーマンの千切り、醤油、塩、料理酒、砂糖、酢、スープを加えて火を通します。

4. MSG、ニンジン、コリアンダー、みじん切りにしたネギを加えて数回炒め、水で溶いた澱粉でとろみをつけ、出来上がりです。

ヒント

食品との相性:

コリアンダー: 強壮剤や、オウゴンやボタンなどの漢方薬を服用している場合は、強壮剤の効能を低下させないために、コリアンダーの摂取はお勧めできません。

豚腸の煮込みとキャベツのピクルス

材料

豚腸、花椒、八角、乾燥唐辛子、白ワイン、漬物、赤唐辛子、生姜

練習する

1. 豚の大腸、胡椒、スターアニス、乾燥唐辛子を沸騰させ、スプーン一杯の白ワインを加え、蓋をせずに20〜30分煮ます。 2. 鍋から取り出して切り分け、ザワークラウトを細切りにし、赤唐辛子と生姜をスライスします。

2. フライパンに油を入れ、豚の腸が少し黄色くなり乾くまで炒めます。

3. 乾燥ニンニク、唐辛子、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、ザワークラウトと材料がかぶるくらいの水を加え、薄口醤油と塩を加えて強火で沸騰させ、弱火で30分煮ます。

4. 強火でソースがとろみがつくまで炒め、赤唐辛子を加えて火が通るまで炒め、チキンストックを加えます。

この記事では、豚腸の調理方法を紹介します。上記は比較的一般的で簡単な方法です。調理手順を読むと、豚腸の美味しさに魅了されると思います。豚の腸は一般の市場でも購入できます。時間があればぜひお試しください。