北東部産の粘り気のあるトウモロコシ

東北もちトウモロコシといえば、多くの友人が食べたことがあると思います。東北もちトウモロコシが完全に熟していないときに、トウモロコシの芯を折って調理します。味はとても甘いです。東北もちトウモロコシにはさまざまな色があり、最も一般的なのは白と黄色です。その食用価値は非常に高いため、過去2年間で人々の間でますます人気が高まり、多くの友人がそれをとても好んで食べています。

東北もちトウモロコシの食用価値が高い理由は、比較的栄養価が高いためです。含まれるデンプンは普通のトウモロコシとは異なり、人体への効果も優れています。東北もちトウモロコシの具体的な栄養価は次のとおりです。

1. セルロース含有量が非常に高く、米の10倍です。多量のセルロースは胃腸の運動を刺激し、腸内の食物残渣の滞留時間を短縮し、便の排泄を促進し、有害物質を体外に排出します。これは、便秘、腸炎、直腸がんの予防と治療に大きな意義があります。

2. 100グラムあたり12マイクログラムの葉酸が含まれており、これは米の3倍です。カリウムは238〜300ミリグラムで、これは米の2.45〜3倍です。マグネシウムは96ミリグラムで、これは米の3倍です。また、グルタチオン、β-カロチン、ルテイン、ゼアキサンチン、セレン、ビタミンE、その他の抗酸化物質が含まれており、さまざまな健康効果があります。

人類にとっての最大の貢献は、トウモロコシを黄金色に染める色素であるルテインとゼアキサンチン（カロチンの一種）が豊富に含まれていることです。これらは栄養素ではありませんが、栄養素よりも優れた機能を持っています。これらは強力な抗酸化物質であり、黄斑と呼ばれる目の光感受性領域を保護し、加齢性黄斑変性症や白内障を予防します。黄斑は網膜の中心にあり、視覚を制御する組織です。

4. ナイアシンが豊富に含まれており、ナイアシンは耐糖能因子（GTP）の成分であり、インスリンの働きを高める栄養素です。そのため、主食の代わりに摂取することで、血糖値の調整に役立ちます。

以上が東北もちトウモロコシの栄養価です。体質に合っていると感じ、食べるのが好きなら、もっと食べてもいいでしょう。また、東北もちトウモロコシにはガン予防の効果があるとも言われていますが、これは科学的に検証されていないので、その効果とみなすことはできません。