ワンタンの作り方

潮手は四川省や中国南部の特産品で、ワンタンとも呼ばれています。日常生活でも一般的な食べ物です。主に小麦粉と少量の水で作られています。今では室内で食べられるラップもいくつかあるので、多くの人が自宅で作った潮手を食べたいと思っています。日常生活では、主に透明な皮で野菜や肉、蜂蜜などを包み、水で調理します。潮手も生活の中で非常に一般的です。

主な特徴は、皮が薄く、中身が柔らかく、スープが美味しく、スープが新鮮で、非常に優れた特性があり、日常生活でも比較的よく見られます。味は比較的新鮮で、スライスは柔らかく柔らかく、スープは美味しいです。日常生活でも比較的一般的で、日常生活で作ることができる非常に簡単な珍味です。

1. 生地ボウルに小麦粉を入れ、真ん中に穴をあけ、重曹をきれいな水550gに溶かして注ぎ、卵白を加え（夏に作る場合は、水を50g、卵白を100g減らしてください）、雪の結晶の生地にこね、砂糖を加え、20分後に繰り返しこねてから、生地マシンで伸ばします（二重層2回、単層3回。単層で伸ばすときは、くっつかないように乾燥した米粉を振りかけます）。生地を伸ばしたら、台の上に広げて何層かに重ね、包丁で9cm角のワンタンの皮に切り分け、合計500枚にします。

2. 豚もも肉とニシン肉を洗い、米粒ほどの大きさに切って刻み、エビと同じボウルに入れ、卵、紹興酒、塩、MSG（25グラム）、水600グラムを加えて均一にかき混ぜ、具材（3.25キログラム）を作ります。

3. 生地を左手のひらに斜めに置き、餡（6.5グラム）をのせ、生地の片隅を前に転がして餡を包み、生地の半分（三角形）まで巻き、ロールの両端を折り、つまんで「インゴット型」の生ワンタンにします。

4. MSG（25g）、調理したラード、みじん切りにした青ニンニクを50個のボウルに分けます。鉄鍋に水10kgを入れ、強火で沸騰させます。生ワンタンを3回に分けて茹でます。沸騰したら水を少し加えます。ワンタンが浮いてきたら、各ボウルにあらかじめ用意しておいたチキンスープ200gを注ぎ、ワンタンをすくい取ってボウルに入れます。細切り卵の皮（10g）を散らしてお召し上がりください。

以上がワンタンの作り方です。自宅で作ったワンタンを食べてみましょう。日常生活では、主に野菜や肉、蜂蜜などで包んで水で煮ます。ワンタンは生活の中でもよく見かけます。味はとても美味しく、スライスは柔らかく、スープも美味しいです。自宅で作る方法も比較的簡単で実現可能です。