干しエビの作り方

エビの皮は栄養価が高く、カルシウムが豊富です。低価格でカルシウム補給に最適です。同時に、食欲増進や痰を減らす効果も非常に優れています。アサティは主に一部の毛エビから作られています。毛エビの生産量も非常に高く、主に小さな肉が非常にしっかりしていて、栄養価も非常に高いためです。私たちの日常生活でも細かく作ることができます。

必要な主な原材料はごくわずかで、製造工程ではエビを徹底的に乾燥させ、茹でる必要があります。同時に、エビを包装して数日間保管した後に生産することもできます。次の質問で単語を簡単に紹介しましょう。

1. 原料処理：網からエビを捕獲した後、通常は容器の約70％の量を竹かご（倉庫ではない）に注ぎ、日光を避けるために葦のマットで覆います。漁船がエビを戻した後、葦のマットの上にエビを注ぎ、ゴミを取り除き、竹のふるいで小魚をふるいにかけ、きれいに洗い流します。

2. エビを茹でる：まず、エビ鍋にきれいな海水（通常は鍋の容量の70％）を注ぎ、4％の塩を加えて水を沸騰させ、表面に浮かぶ泡を取り除き、生のエビを鍋に入れます。通常、鍋1つに約100 kgの水を入れ、50〜55 kgの新鮮なエビを茹でます。鍋を調理するたびに塩を追加します。

1.25～1.5 kg。雨が降った場合は、2～3 日間腐敗を防ぐために塩の量を 2 倍にする必要があります。一般的に、春と秋に使用される塩の量は

体重の4%程度で、夏場は適度に増やす必要があります。鍋に毛エビを入れた後、一度沸騰させてから取り出すことができます。毛エビは小さいため、取り出す前に2〜3回沸騰させると、乾燥後にパン粉になりやすく、頭や尾が落ちて製品の品質に影響を与えます。

3. 乾燥: 調理したエビから塩水が滴り落ちたら、できれば葦のマットの上に置いて天日で乾燥させます。乾燥する際は、厚さが均一でなければなりません。竹竿を使って1～2回ひっくり返し、均一かつ包括的にすることで、乾燥が均一になります。一般的には、手に持ったときに濡れた感じがなく、放すと元に戻り、地面に散らばっても跳ね返る程度が適切です。

4. 包装と保管：乾燥エビは包装する前に冷却する必要があります。包装する前に、エビの毛、エビのふすま、その他の不純物を風で取り除きます。梱包はガマ袋に入れ、各袋は 30 ～ 50 kg で、詰めて圧縮する必要があります。包装された干しエビは、同じ干しエビをベースにしたものでなければなりません。貯蔵サイロは雨漏りや湿気の影響を受けない。保管後は移動せず、こまめに点検し、熱くなった場合はすぐに取り出して乾燥させてください。

干しエビの製造工程は、主に原料の加工、エビの煮沸、乾燥、包装、保管などです。干しエビは日常生活で保護に注意する必要がありますが、非常においしい食べ物です。同時に、揚げやすいもの、シート状で曲がったフック状のものがより固いもの、透明なものを選ぶことに注意する必要があります。それらはより美味しく、タンパク質とミネラルが豊富です。