カニ肉とフカヒレの料理はどこですか

この料理を聞いたことがない人や、聞いたことはあるけれど食べたことがない人も多いかもしれません。カニ卵とフカヒレは江蘇省と浙江省の名物料理で、江蘇省と浙江省では非常に有名です。 2種類の魚介類の完璧な組み合わせと適切な調理温度により、この有名な料理は江蘇省と浙江省で長年人気を博してきました。カニ卵とフカヒレの原材料には、カニ卵、カニ身、フカヒレといった美味しい食材が含まれています。あなたはこの美味しさに抵抗できますか？

このカニ卵とフカヒレを見ると、この料理の材料が何であるかが分かります。おいしいカニ卵とフカヒレの食感は、江蘇省と浙江省の多くの人々にとって忘れられないものです。この有名な料理の作り方を知りたい方は、読み進めてください。

カニ肉とフカヒレは江蘇省と浙江省の料理である

材料

1.主な材料：カニ卵80g、カニ身70g、フカヒレ（乾燥）250g

2.付属品：脂身100グラム

3. 調味料: 米酒 15g、生姜 20g、エシャロット 15g、塩 5g、MSG 3g、鶏油 10g、ラード (精製) 30g、澱粉 (ソラマメ) 10g

生産工程

1. まずフカヒレを沸騰したお湯に浸し、ナイフで砂を削ぎ落とし、不規則な端やささくれを切り落とします。

2. きれいに洗ったフカヒレを鍋に入れ、冷水で沸騰させ、少量のアルカリを加え、沸騰後約1時間煮ます。

3. フカヒレがまだゆるいうちにフライパンから取り出し、アルカリ性の味を取り除くために真水で 1 ～ 2 回すすいでください。

4. 浸したフカヒレを沸騰したお湯に入れ、ネギと生姜のスライスを加えて強火で沸騰させます。

5. 次に、フカヒレを大きなボウルに入れ、ネギの結び目、日本酒、400 mlのスープを加え、豚脂で覆い、蒸し器で強火で蒸します。

6. 柔らかくなるまで蒸し、取り出してネギの節と豚脂を取り除き、スープを切って皿に盛ります。

7. 中華鍋を中火にかけ、加熱したラード25gを加え、50%の熱さになるまで加熱し、ネギ、みじん切りにした生姜、カニ肉、カニ卵を加えて炒めます。しばらくしたら、日本酒、プレミアムスープ、少量の塩を加え、しばらく煮込んでからお召し上がりください。

8. 中華鍋を強火にかけ、茹でたラードを加えて70%の熱さまで加熱し、ネギを加えて香りが出るまで炒め、日本酒と高級スープを加えて沸騰させ、ネギを取り除き、フカヒレを押し込み、精製塩を加え、弱火にして十分に加熱し、再び強火にして調理します。

9. 次に MSG を加え、カニの卵とカニ肉を散らし、湿らせた澱粉を振りかけます。スープが濃くなったら、鍋の縁に沿って加熱したラードを注ぎ、加熱した鶏油を振りかけて、お召し上がりください。

以上、カニ卵とフカヒレの産地と作り方についてご紹介しました。この記事を読んでカニ卵とフカヒレに期待を抱く人も多いのではないでしょうか。この料理を作りたい場合、フカヒレの調理時間に注意する必要があります。フカヒレの味もこの料理にとって非常に重要だからです。