野菜ジュースの作り方

現代人は一般的に食べ物にうるさい習慣があり、肉を好んで食べ、野菜を嫌う傾向があります。しかし、長期間野菜を食べないと、体は酸性に傾き、不健康な状態に陥りやすくなります。この状況を打破したいなら、さまざまなビタミンを補給できるだけでなく、味もおいしい、おいしい野菜ジュースを一杯作ってみるのもいいでしょう。それで、野菜ジュースはどのように作るのでしょうか？

さまざまな原料を使用することでさまざまな野菜ジュースを作ることができますが、最も人気のあるのは、さまざまな原料から作られているためビタミン含有量が多い複合野菜ジュースです。そこで、ここでは複合野菜ジュースの作り方を学びましょう。

1. 原材料の選択と加工

虫食いやカビ、不純物のない新鮮なトマトを5～6個、冬瓜、にんじん、レタスを各1個、セロリ、ほうれん草を各1個用意します。上記の野菜原料を選別し、きれいに洗ってから、それぞれ粉砕機で粉砕し、蒸し器で70～90℃に加熱します。

2. ジュース作りと加工

選別した野菜を上記方法で処理した後、それぞれ直径３ｍｍと５ｍｍのふるい穴を有するビーターで１回ずつ叩解し、叩解して得られた各種野菜パルプをそれぞれ専用容器に入れる。上記野菜を果肉ごと搾汁した後、容器にトマトジュース70％、冬瓜、にんじん、セロリ、レタス、ほうれん草30％の割合で入れ、均一に混ぜます。次に、原料に糖度が8％～10％になるまでシロップを加え、酸度を0.3％程度に調整します。糖酸添加後の原料は、コロイドミルで粉砕し、一度濾過します。

3. 脱ガスと包装

野菜原料は上記の方法で圧搾され加工された後、さらに脱ガス、均質化、殺菌、包装などの加工工程を経る必要があります。方法は、得られた野菜ジュースを 80°C に予熱し、次に 18 ～ 20 MPa の圧力下でジュースを均質化して、野菜ジュース混合物の完全な融合を促進し、混合後のジュースがより均一で完全になるようにします。高温瞬間殺菌後、ジュースが約90℃まで冷却されると、瓶詰めされ、密封され、段階的に冷却されます。熱いうちに瓶詰めし、沸騰したお湯で10～15分間殺菌してから、少しずつ冷やすこともできます。

上記の紹介を読んだ後、複合野菜ジュースの作り方がわかりました。また、作るときに、自分の好みに合わせて野菜ジュースを合わせることができます。特定の野菜が嫌いな場合は、その野菜を少なく入れることができます。これにより、その味をカバーできるだけでなく、さまざまな栄養素を体に補給することもできます。