自家製千切りキャベツのレシピ

春にはキャベツが最も人気の野菜で、カロリーも非常に低いです。ダイエットしたい人にとって、キャベツを食べることは脂肪の吸収を抑えるのに非常に有益です。抗酸化作用もあります。女性の友人にとっては、美容効果のある家庭料理です。キャベツの調理法といえば、おそらく手でちぎる方法が最も一般的な方法でしょう。

キャベツは女性に適しているだけでなく、抗炎症作用と潰瘍除去作用に優れているため、口腔内潰瘍のある人も食べることができます。さらに、家庭で作る千切りキャベツの作り方は難しくありません。いくつかのポイントをマスターするだけで、おいしい千切りキャベツが作れます。

材料

キャベツ1個、ニンニク数片、乾燥唐辛子10～15個、胡椒10粒程度、酢、濃い口醤油、砂糖、塩、チキンストック少々

練習する

1. キャベツを手で細かくちぎり、乾燥唐辛子を細かく切り、ニンニクをスライスします。

2. フライパンの油が熱くなったら火を弱め、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、コショウと乾燥唐辛子を加えます。

3. 香りが出てきたら、キャベツを加えて色が少し変わるまで炒め、熟成酢と濃口醤油を加えて全体に絡めるように炒めます。

4. 風味を高めるために少量の砂糖を加え、少量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整えます。

おいしさプラスポイントの秘密：

1. キャベツを洗って細かくちぎった後、水分が多すぎて調理時の味に影響しないように水分を調節します。

2. ニンニクのスライスを加える前に火を弱めます。キャベツを加えたら、すぐに下のピーマンを炒めて、加熱しすぎないようにします。

3. キャベツが少し柔らかくなり、透明になったら、熟成酢を加えます。熟成酢は野菜にかけるのではなく、鍋の壁にかけます。高温で酢の香りが広がります。

4. キャベツを炒めるときは、栄養素が失われないように強火で手早く炒めます。

自宅で千切りキャベツを作る方法をご存知ですか？上記の方法に従えば、赤と白の鮮やかな色とシャキシャキとした味わいの千切りキャベツが作れると思います。また、製造工程中の味を保つために、火加減に注意し、焦げ付かないように必要に応じて火を弱める必要があることもご承知おきください。