蒸しパンのコツ

同じパンを蒸しているのに、人によって出来上がりが違うのはなぜでしょうか？多くのお母さんは家族のためにボリュームのある朝食を作りたいと思っていますが、蒸しパンの品質が本当に残念なことに困っています。心配しないでください。ここでは、作ったお饅頭がもっと美味しくなるように、蒸しパンを作るときに注意すべきいくつかのコツを紹介します。

1. 手と洗面器を洗います。

2. 生地を混ぜる容器に小さなボウル 2 ～ 3 杯分の水を入れ、必要に応じて量を増減します。

3. 生地のボウルに適量のイーストパウダーを入れ、手で均一に混ぜます。

4. 大きめのおたまを使って白い小麦粉をすくい、少量のコーンスターチを加えてボウルに注ぎ、もう一方の手で小麦粉の耳の形になるようにかき混ぜます。

5. 両手で器の縁を持ち、もう一方の手の甲で器の縁をこすって、麺が縁につかなくなるまでこすります。

6. 手の表面にべたつきがなくなるまで両手をこすり合わせます。

7. 手首の力を使って生地を絞り、生地が柔らかく滑らかになるまで繰り返し混ぜます。

8. 生地が乾燥しないようにボウルに蓋をします。

9. 日当たりの良い場所や暖かい場所に3〜4時間置いてから、他の家事を行ってください。 （以上が生地をこねる工程です。器がピカピカ、手がピカピカ、生地がピカピカの3点に注意してください。15分でできます。）

10. パネルを配置し、平らで清潔で乾燥した状態にして、テーブルの底面となる表面を置きます。

11. 発酵した生地とボウルを作業台に置き、生地をカウンターの上に注ぎ、乾いた生地を少量取ってボウルの底をきれいになるまでこすります。こすった生地を大きな生地と一緒に置きます。

12. 生地を細長くこねます。左手で生地の右端を持ち、4本の指を合わせた幅を基準にします。左手を左に動かし、一片を切り取り、手を痛めないように左手を1つずつ順番に動かします。

13. 生地を蒸しパンの形に整え、布巾をかけて2～3分放置します。

14. 蒸しパンが膨らんでいる間に、鍋の中を片付けます。例えば、鍋に適量の冷水を入れ、竹かごや布などを放り込み、竹かごの上に布を平らに置きます。

15. 蒸しパンを用意しておいたバスケットの上に置き、鍋に蓋をします。

16. 火にかけ、パンの大きさに応じて25〜30分焼きます。

17. 火を止めてしばらく待ってから鍋を開けます。

上記の蒸しパンの作り方をマスターすれば、蒸しパンの品質を間違いなく向上させることができます。ただし、蒸しパンを蒸すときは鍋に冷たい水を入れる必要があることに注意してください。これにより、温度が継続的に上昇し、パンが継続的に加熱されるため、味が良くなります。家族や大切な人のために、自分で蒸しパンを作ってみませんか。