アワビの調理方法

豪華な食卓にもアワビが並んでいます。比較的珍しい魚介類であるアワビは栄養価が高いです。アワビの美味しさは、食べてみなければわかりません。新鮮なアワビを選ぶだけでなく、美味しいアワビを調理するためには、熟練したアワビの調理法も学ぶ必要があります。生産の初期段階では、アワビの内臓と排泄物を取り除く必要があります。

アワビは原始的な海洋貝類で、硬く、厚く、平らで幅広の外殻の半分だけを持つ単殻の軟体動物です。アワビは中国の伝統的な貴重な食材であり、四大海産物珍味の第一位です。アワビは魚とは関係なく、カタツムリの仲間です。研究によると、アワビと呼ばれるのは、包樹牙が好んで食べたからだそうです。形が人間の耳に似ているところもあります。螺旋の痕跡だけが残っており、殻全体のごく一部を占めています。殻の縁には9つの穴があり、そこから海水が出入りします。アワビの呼吸、排泄、繁殖もこの穴に依存しています。そのため「9穴ネジ」とも呼ばれます。殻の表面はざらざらしていて、濃い茶色の斑点があり、内側は真珠のような光沢があり、青、緑、赤、青の色が互いに引き立て合っています。新鮮なアワビの殻をむき、一定時間塩漬けにし、調理して内臓を取り除き、乾燥させて乾燥品にします。

1. 春雨を短く切り、ぬるま湯に入れて柔らかくなるまで浸します。

2. アワビを洗い、小さな歯ブラシで殻をきれいに磨きます。

3. ナイフを使ってアワビの身をすくい取ります。

4. 内臓を取り除き、アワビの身を洗います。

5. アワビの表面に縦に数本の切り込みを入れますが、完全に切り抜かないようにしてください。

6. 次に、アワビの肉を水平に数回切りますが、切り落とさないでください。このとき、アワビの表面は小さな粒子になります。

7. アワビの殻の中に浸した春雨を入れます。

8.春雨の上にアワビの身を乗せます。

9. ニンニクを絞ってニンニクペーストを作ります。

10. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、蒸し魚醤油を加えて全体によく炒めます。

11. つぶしたニンニクをアワビの上に均等に注ぎます。

12. 沸騰したら蒸し器に入れて5～6分蒸します。

美味しいものを味わうのが好きな人にとって、アワビは美味しいものですが、美味しいアワビ料理を作るには少し手間がかかります。しかし、日常生活の中でアワビの調理方法が分からないと心配する必要はもうありません。おいしいアワビ料理を作るには、材料選びが重要な条件となるので、より慎重に選ぶ必要があります。上記は、日常生活で誰もが学べる簡単な方法のほんの一部です。