キビ粥の食べ方：「高麗人参スープ」の栄養価の高い代替品

北部に住んだことのある人なら誰でも、北部の女性の多くが出産後にキビと黒砂糖を使って体を養う伝統があることを知っています。キビ粥は、高齢者や虚弱体質の患者にとって最適な強壮剤でもあります。なぜ？

キビは甘くて塩辛く、冷たくて、腎、脾、胃の経絡に入ります。『本草綱目』には、キビは「胃の吐き気や熱性下痢を治療し、粥として食べると丹田に効き、虚弱を補い、胃を開く」と書かれています。キビ粥はまず第一に脾胃に非常に良いです。脾胃を調整しながら丹田の活力を補充します。古代人がとても賢く、健康の最も重要な瞬間にキビなしでは生きていけないのも不思議ではありません。

キビを粥状に煮るのが最も栄養価の高い食べ方なので、「大神湯」とも呼ばれています。

キビの栄養分析を見てみましょう:

キビにはビタミンB1、B12などが豊富に含まれており、消化不良や口内炎を予防します。

キビには胃の不調や嘔吐を防ぐ効果があります。

また、陰血を養う働きもあり、産後の女性の冷え性を整え、体力の回復を助けます。

キビにはシワ、シミ、色素沈着を軽減する効果があります。 「気血」を補給したいなら、きび粥を食べましょう！

●キビカボチャ粥

材料: キビ150g、カボチャ300g

作り方：かぼちゃの皮をむいて角切りにし、キビを洗い、炊飯器で1時間浸し、柔らかくなるまで炊きます。

● 黒砂糖きび粥

材料: キビ150g、ナツメ10個、ピーナッツ、メロンの種、黒砂糖10g

練習する：

1. キビを洗い、スープ鍋に入れてきれいな水に約30分間浸します。ナツメを洗い、芯を取り除き、ナツメの果肉を切り刻んで後ほど使用します。

2. 鍋に適量の水を注ぎ、沸騰したらキビを加え、弱火にしてゆっくり煮ます。キビの粒が花開く頃、刻んだナツメを加え、均一にかき混ぜながら煮続けます。ナツメが柔らかくなったら、黒砂糖と刻んだピーナッツを加えてよく混ぜ、数分間煮ます。

●雑穀と山芋のお粥

材料: ヤムイモ45g、キビ50g、砂糖

練習する：

1. ヤムイモを洗って皮をむき、細かく切ります。キビは水で洗います。

2. 鍋に水1000mlを加え、沸騰させます。キビを加え、5分間煮ます。ヤムイモを加えて一緒に煮ます。強火で5分間煮込み、弱火で15分間煮込みます。適量の砂糖を加え、よく混ぜてからお召し上がりください。

●卵黄入り雑穀粥

材料: キビ2握り、卵1個

練習する：

1. キャセロールにボウル2杯分の水を加えて沸騰させ、キビを2回洗って水を切り、卵を茹でます。

2.鍋の水が沸騰したら、キビを加えて数回かき混ぜ、中火で沸騰したら弱火で5分ほど煮ます。

3. 卵の殻をむき、黄身を取り出し、ボウルに入れてスプーンで砕きます。キビ粥をボウルに注ぎ、砕いた卵黄を上に振りかけます。

●キビとナツメのお粥

材料: キビ 30g、ナツメ 10 個

練習する：

1. キビを洗って水を切ります。ナツメは洗って芯を取り除きます。

2. フライパンにキビを入れ、弱火で乾いて香りが出るまで炒めます。

3. 揚げたキビをキャセロールに注ぎ、種を取った赤いナツメヤシを加え、十分な量の冷水を注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火で粥状になるまで煮ます。

●キビトウモロコシ粥

材料: キビ150g、コーンミール80g、氷砂糖

練習する：

1. キビとトウモロコシの粉を洗い、鍋に入れて水を加え、強火で煮ます。

2. 弱火にしてスプーンでかき混ぜ、米粉が柔らかく粘り気が出るまで炒めます。お好みで氷砂糖を加えます。

●鶏肉、豆腐、人参、キビのお粥

材料: キビ、鶏肉、豆腐、ニンジン

練習する：

1. まずキビ粥を炊き、鶏の胸肉を切り、柔らかい豆腐と一緒にミキサーに入れて鶏肉と豆腐のピューレを作ります。

2. 鶏肉と豆腐のピューレを沸騰したお湯で茹でて小さな鶏肉と豆腐の団子を作ります。にんじんは薄切りにして蒸し、すりつぶします。

3. お粥ににんじんのピューレを混ぜ、茹でた鶏肉と刻んだ豆腐を加えます。

●きのこ、セロリ入り雑穀粥

材料: キビ30g、セロリ20g、キノコ2個

練習する：

1. セロリの葉を取り除き、洗ってさいの目切りにし、沸騰したお湯で茹でます。マッシュルームの茎を取り除き、洗ってさいの目切りにします。

2. 鍋に冷水を入れ、沸騰させます。キビを加え、キビの粒が膨らむまで中火で煮ます。角切りにしたキノコを加えて、さらに煮ます。

3. 鍋に蓋をして弱火にし、キビが柔らかくなるまで炒め、角切りにしたセロリを加えて沸騰させます。

★甘いキビ粥を作る場合は、次の点に注意する必要があります。

キビ粥は薄すぎてはいけません。米を洗うときに手でこすったり、長時間浸したり、お湯で洗ったりしないでください。