スッポンの調理方法

スッポンは滋養強壮効果の強い健康食品です。味は美味しく、色は芳香があり、人体に良い様々な微量元素を含んでいます。スッポンを食べると、体の免疫力を高め、新陳代謝を促進し、陰を養い、腎を補う働きがあります。スッポンは滋養強壮効果の強い健康食品と言えます。そのため、多くの人が日常生活でこの種のスッポンを食べるのが好きです。

1. スッポンの煮込み

【原材料】

スッポン750グラム。 柔らかい鶏もも肉50グラム、豚すじ肉25グラム、黄色い麺ソース25グラム。ネギ15グラム、生姜スライス10グラム、胡椒5グラム、スターアニス5グラム、調理済みラード100グラム、醤油10グラム。紹興酒15グラムと澄ましスープ100グラム。

【作り方】

生きたまま亀を殺してきれいにし、沸騰したお湯でゆで、黒い皮を削ぎ落とし、爪を切り落とし、洗ってから沸騰したお湯の鍋に入れてしばらく煮ます。蓋が開けられるようになったら取り出して、冷水の入った洗面器に入れます。蓋と裾を一緒に引きちぎり、内臓を取り除き、肝臓と胆嚢を残します。次に、頭、首、手足を取り除き、鶏の足と豚肉を2.5cm角に切り、一緒に洗面器に入れ、ネギを細切りにし、生姜をスライスして置いておきます。調理したラードを中華鍋に入れ、中火で50%熱くなるまで（約110℃）加熱します。ネギとショウガを加え、黄色くなるまで炒めます。イエローヌードルソースを加え、火が通るまで炒めます。コショウ、スターアニス、鶏肉、豚肉を加え、さっと炒めます。醤油を加えます。紹興酒と澄ましスープを加え、中火で10分ほど煮て、泡を取り除き、鍋に注ぎ、亀とその頭、首、手足を入れて形を整えます。亀の肝臓と胆嚢を加え、キャセロールに蓋をして弱火でカリカリになるまで炒めます。その後、玉ねぎ、生姜、コショウ、スターアニスを取り除きます。

【特徴】

スープは美味しく、肉は柔らかくて栄養価も高いです。

2. 亀の腎臓を養うスープ

材料：スッポン1匹（300グラム以上）、クコの実10グラム、ジオウの根15グラム。

調理方法：スッポンを屠殺した後、頭、爪、内臓、甲羅を取り除き、洗って小さな立方体に切り、アルミ鍋に入れ、洗ったクコの実とジオウを入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、スッポンの肉に火が通るまで弱火で煮ます。頻繁に食べることができます。

機能：陰を養い、腎臓を強める。レシピに含まれるスッポン肉は陰を養い、血液を冷やす効果があり、クコの実は肝臓と腎臓を養い、精気を高め、視力を改善し、地黄の根は陰を養い、血液を補う効果があります。この処方は、腎陰虚による頭痛に悩む人に適しています。

3. 妊婦さんのためのスッポンスープ

[原材料]

スッポン500g、ハム25g、マッシュルーム10g

【調味料】

生姜、ネギ、料理酒各15g、ニンニク、コーンスターチ、醤油、ラード各25g、MSG1.5g、精製塩1g、ピーナッツ油40g、ごま油5g

[練習する]

1. まず、カメをまな板の上に表向きに置きます。頭が突き出たら、左手でカメの首を素早くつまみ、首を完全に引き抜きます。右手に包丁を持ち、首の付け根から切って血を抜き、頭を外して洗います。沸騰したお湯にしばらく入れて取り出し、包丁を使って体全体のざらざらした皮膚とスカートの黒い膜を削ぎ落とし、水で洗い、沸騰したお湯の鍋に戻して、スカートから甲羅が削ぎ落とせるまで煮ます。次に、内臓、気管、喉、爪を取り除き、3cm角に切り、スカートを3cm角に切ります。

2. キノコの根を取り除き、洗います。ハムは蒸して薄切りにします。

3. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。沸騰したお湯にスッポンを入れて茹でます。洗ったら取り出します。大きなボウルに入れます。料理酒、塩、ラードを加えてよく混ぜます。ハム、マッシュルーム、ニンニク、ネギ、ショウガのスライスを入れます。蒸し器に入れて約30分間蒸します。

4. 中華鍋にピーナッツ油を入れ、70% の熱さになるまで熱し、ネギを加えて炒めます。蒸したスッポンをまず中華鍋に入れ、醤油とチキンスープを加えて 10 分間煮込み、コーンスターチを加えてとろみをつけます。中華鍋から取り出すときに、ごま油を少し加えてお召し上がりください。

[栄養]

タンパク質94g、脂質90g、炭水化物30g、カルシウム113mg、リン508mg、鉄15mg、ビタミンB1 3.18mg、ビタミンB2 2mg、ナイアシン18.5mgが含まれており、1505kcalの熱を発生できます。

[関数]

この食品は、陰血を養い、精気を補充して腎に利益をもたらし、五臓六腑を大いに補充し、脾臓と食欲を強化し、血液循環を促進して活力を回復させ、産後女性の体調の急速な回復にプラスの効果があります。同時に、気血不足、陰精不足、めまい、息切れ、寝汗、動悸、貧血などの症状のある人にも治療効果があり、乳汁増加の働きもあります。十分な母乳を確保してください。

4. 蒸しスッポン

蒸しスッポン

【原材料】

スッポン750グラム、手羽先30グラム、澄ましスープ500グラム、精製塩5グラム、MSG2グラム、コショウ1グラム、玉ねぎと生姜各15グラム。

【製造工程】

亀の内臓を取り除いてきれいにし、鶏の手羽先と一緒にボウルに入れます。嘉慶糖、精製塩、MSG、コショウ、ネギ、生姜を加えて柔らかくなるまで蒸します。蒸した後、ネギ、生姜、鶏の手羽先を取り除いてから食べます。

上記はスッポンの調理法です。最後に、スッポンは非常に高価な魚であることを思い出してください。したがって、日常生活でスッポンを扱うときは、調理法に注意する必要があります。また、スッポンを食べるときは、スッポンの吸収に影響を与える他の食品を食べないでください。これは体の健康に良いでしょう。