キャベツは栄養価が高い

専門家によると、キャベツは栄養価が高いそうです。キャベツは、古くは「白菜」と呼ばれ、中国で古くから生産されている特産品です。キャベツは中国全土で栽培されており、最も多く栽培されているのは北部です。安価で保存しやすく、食べ方も多彩で栄養も豊富なため、何千年もの間人々に親しまれ、「野菜の王様」として知られています。

最もよく聞く話は、昔、交通が発達していなかった頃、北部の人々は冬の間、地下室にたくさんのキャベツを貯蔵していたということです。ある意味、白菜はかつて北の冬の象徴でした。

では、なぜ古代人はキャベツを「菘」と呼んだのでしょうか。宋代の学者陸典は『毗牙』の中で次のように述べています。「キャベツの性質は、冬でも枯れず、四季を通じて見られることです。松のような性質を持っているので、この言葉はその比喩であり、本草学では霜や雪に耐えることができると信じています。」キャベツは暖かい場所を好みますが、霜や寒さに強いです。気温が0度まで下がっても寒さの中で成長し、南北の両方で根を張ることができます。キャベツを松やヒノキと比較するのは不合理ではないようです。

私の国では、キャベツの栽培の歴史は穀物の栽培の歴史よりも長いです。 1954年、考古学者たちは陝西省西安市半坡村の中期新石器時代の部族遺跡で、キャベツの種とマスタードの種が詰まった陶器の壺を発見した。これは、私たちの祖先が7000年から8000年前にすでにキャベツを栽培し始めていたことを意味する。雅歌にはキャベツについての次のような言葉が記録されています。「冬に備えて蓄えてきた。」

キャベツは栄養価が高いだけでなく、漢方薬でもあります。薬としての使用は、南朝の陶洪景の『名医録』に初めて記載されています。伝統的な中国医学では、この植物は性質がやや冷たく、味は甘く、毒性がないと考えられています。胃を養い、体液を生成し、落ち着きのなさや喉の渇きを和らげ、利尿と下剤を促進し、熱を取り除き、解毒します。体を冷やし、浄化し、滋養を与えるのに良い製品です。 「陰詩正薬」には「腸と胃に効き、胸の不快感を和らげ、アルコールを解毒する」とある。 『雲南省南方本草綱目』には「経絡を流れて排尿を促進する」と記されている。李時珍氏は、この薬草にはアルコールによる喉の渇きを癒し、消化を助け、ガスを解消し、マラリアを治療し、熱による咳を止める効果があると語った。冬のジュースは特に良く、排尿を助けます。 『傷寒要諦』には、病気が発症したら「毎日キャベツを1リットル摂取せよ」とある。『大安神功徳処方』には「酔って目が覚めないときは、キャベツの種2ヘクタールを細かく挽き、大きなカップ1杯の井戸水に混ぜて、3回に分けて摂取せよ」とある。

キャベツは栄養価が高く、さらに現在の医学研究では、キャベツにはタンパク質、脂肪、炭水化物、複数のビタミン、カロチン、リボフラビン、粗繊維、ナイアシン、チアミン、カルシウム、リン、鉄などの成分が豊富に含まれていることがわかっています。また、キャベツにはカルシウムやビタミンCが豊富に含まれており、粗繊維の含有量はさらに豊富です。そのため、キャベツをたくさん食べると、腸のうっ血を解消したり、便秘や痔を予防したりすることができます。この記事が友人たちの役に立つことを願っています。