アヒルの卵黄の栄養価は？

アヒルの卵は、通常、塩漬けアヒルの卵に漬けて食べられます。特に塩漬けアヒルの卵黄を食べると、とても美味しいと思います。アヒルの卵黄と鶏の卵黄の栄養価の違いは何ですか？と多くの人が尋ねます。

アヒルの卵は鶏の卵と同じくらい栄養価が高いです。まず、アヒルの卵のタンパク質含有量は鶏の卵と同じです。鶏卵またはアヒルの卵 500 グラムあたり約 45 ～ 70 グラムのタンパク質が含まれています。アヒルの卵には鶏卵よりも多くのタンパク質が含まれている場合もあります。第二に、アヒルの卵の脂肪含有量は鶏の卵の脂肪含有量より少なくなく、逆に鶏の卵の脂肪含有量を上回っています。卵500グラムあたり約65グラムの脂肪が含まれていますが、アヒルの卵500グラムあたりの脂肪含有量は70グラムを超えることもあります。アヒルの卵に含まれる各種ミネラルの総量は、鶏の卵よりもはるかに多く、特に、体に緊急に必要な鉄分とカルシウムは、アヒルの卵に多く含まれています。一般的に言えば、アヒルの卵に含まれるいくつかの重要なビタミンの含有量は鶏の卵と似ており、アヒルの卵に含まれるビタミン B2 の含有量は鶏の卵の 1/5 以上多くなっています。ビタミンB2は不足しやすいビタミンです。アヒルの卵を多く食べると、鶏の卵を食べるよりも多く摂取できます。伝統的な中国医学では、アヒルの卵は味が甘く、性質が冷たく、欠乏を補い、陰と血を養う効果があると信じられています。浮腫、陰虚、不眠症に一定の治療効果があり、外用として傷の治療にも使用できます。ただ、アヒルの卵はちょっと魚臭いので、食べたがらない人が多いです。

専門家は卵の選び方も教えてくれた。小さくて殻がピンク色で黄身が大きく、色がオレンジがかった赤色の卵は、本当に放し飼いの卵なのかと疑問に思う人も多いだろう。徐桂雲副所長は記者に対し、多くの業者が殻がピンク色の卵こそが本物の放し飼いの卵だと主張しているが、この発言には根拠がないと語った。一般的に言えば、白い殻を持つ産卵鶏と茶色の殻を持つ産卵鶏を交配すると、産まれる卵の殻はピンク色になります。これは放し飼いでもケージ飼いでも実現できます。中には、ピンク色の卵を作るために鶏の餌に色素を加える変則的なブリーダーもいますので、あまりに鮮やかな色のピンク色の卵は買わない方がよいでしょう。特定の外的特徴に加えて、本物の放し飼いの卵は卵液がより濃く、卵を割ってみなければその濃さがわかりません。

最後に、専門家は、家に持ち帰った後に割れた卵があった場合、長時間外に置いておくと腐ってしまうのを避けるために、割れたものを先に食べるのが最善であると親切に思い出させてくれます。