胃袋の洗い方

胃袋が美味しいことは誰もが知っていますが、胃袋を使って様々な美味しい料理を作ることもできます。しかし、新しく買った胃袋は表面はきれいに見えましたが、実際には非常に粘着性があり汚れていて、きれいにするのが非常に困難でした。さらに、牛は反芻動物なので、胃の中には必然的にたくさんの食べ物の残りかすが残ります。では、調理できるほどきれいになるように胃袋を洗うには、どうすればよいのでしょうか?

1. 胃袋を裏返し、ハサミで脂肪を取り除きます。次に、適量のアルカリ性小麦粉を取り、両面に繰り返しこすりつけます。アルカリ溶液をまんべんなく塗ってください。3分ほどこすってから水で洗い流してください。 （アルカリ粉はミョウバンでも代用できます）

2. 粗塩と小麦粉を再び胃袋に塗りつけ、繰り返しこすります。小麦粉は胃袋の汚れを落とす効果があり、粗塩の粒子にもこの効果があります。約2〜3分後、水で洗い流してください。

3. 最後に、白酢または米酢で約3分間、胃袋をこすりつけると、きれいで臭いのない胃袋が目の前に現れます。

牛の胃袋の洗い方だけでなく、牛の胃袋の品質を見分ける方法も知っておく必要があります。トライプは牛の胃袋です。牛には全部で4つの胃があり、食用になるのは牛の腹の襟と胃袋です。悪徳業者の多くは、粗悪なトリッパを加工して良質のトリッパとして販売しています。そのため、トリッパを購入する際には、品質の見極めに特に注意する必要があります。特に白いトリッパは、白くなる前に過酸化水素とホルムアルデヒドに3～4日間浸されています。胃袋が非常に白く、本来よりも白く、サイズが大きい場合は、購入を避けてください。工業用アルカリに浸したモツはふっくらとしてとてもジューシーです。ホルムアルデヒドを使用すると、モツはよりサクサクになり、味も良くなります。過酸化水素は人間の胃腸管を腐食させ、胃潰瘍を引き起こす可能性があります。これらの有毒物質に浸した胃袋を長期にわたって摂取すると、胃潰瘍などの病気を引き起こし、重篤な場合には癌を引き起こす可能性があります。ホルムアルデヒドに浸したトリッパは、本来の特性が失われ、手で握ると簡単に壊れ、加熱すると急速に縮みます。避けるべきです。

胃袋の洗い方としては、胃袋を購入したら、きれいな水に30分ほど浸すことをお勧めします。こうすることで、胃袋の不純物をよりよく取り除くことができます。その後、沸騰したお湯に入れて2〜3分煮てから洗ってください。こうすることで、胃袋の臭いが除去されるだけでなく、胃袋を非常にきれいに洗うことができます。