紅麹米粉とは何ですか？

どの食品の外装にも原材料名が記載されています。多くの原材料名に紅麹が含まれていることにお気づきでしょうか。紅麹は食品添加物です。紅麹は食品に色をつけ、見た目を美しくし、食欲を増進させます。紅麹自体にも特定の栄養素が含まれています。食品に加えることで食品の栄養価を高めることができます。紅麹は国が使用を認めている食品添加物です。

紅麹は主に高タンパク質食品の着色に使われます。最も広く使われているのは、肉製品、大豆製品、調味料、健康食品です。水にはあまり溶けませんが、アルコールにはよく溶けます。紅麹米粉は使いやすく、ユーザーの間で非常に人気があります。

紅麹は中国人が発明した伝統的な純粋な天然食品色素です。紅麹菌が生成する色素で、人体に無毒で無害です。

現代の医学研究報告によると、紅麹米は血圧や血中脂質を下げる効果があり、紅麹米に含まれるKはコレステロールの生成を防ぐことができると考えられています。

2. 紅麹米の外皮は赤紫色で、内側は赤く、わずかに酸味があり、味は淡白で、タンパク質に対する着色力が強いため、食品の着色顔料としてよく使用されます。

3. 化学的に合成された赤色色素と比較して、紅麹米粉は無毒で安全であるという利点があり、脾臓と消化を強化し、血液循環を促進し、瘀血を除去する効果もあります。

【対象】一般の方でも食べられる

【調理ガイド】1.紅麹は料理に幅広く使われており、江蘇省の名物料理である桜肉や無錫のスペアリブなどの料理に色を付けることもできます。

広東風バーベキューポークやマリネなどのロースト肉やマリネ料理を作るのに使用できます。

レッドソーセージなどのソーセージの色付けや、甘酸っぱいソース、洋風ソースなど複雑な味を作る際の色調整に使えます。

紅麹米、パスタ、発酵豆腐、ケーキ、キャンディー、ジャムなども紅麹米の生産によく使われます。

紅麹米は、非常に優れた食品着色料です。化学成分は一切含まれておらず、純粋な穀物から発酵されています。鮮やかな色の食品を見かけたら、疑わずに安心して食べてください。紅麹米は粉末状に粉砕されます。紅麹米は密閉容器に入れて、湿気を避けて涼しく乾燥した場所に保管してください。