塩漬けアヒルの卵の作り方

塩漬けのアヒルの卵と蒸しパンって美味しそうですね。黄金色で脂っこい塩漬けのアヒルの卵は、とても食欲をそそります。同時に、陰虚、火の活動亢進、神経過敏、怒りっぽい人は、塩漬けのアヒルの卵をもっと食べることができます。塩漬けのアヒルの卵には、陰を養い、肺を清め、熱を取り除く効果があります。同時に、中国医学では、塩漬けのアヒルの卵は生のアヒルの卵よりも肺火を消し、陰火を減らすのに優れており、調理すると下痢を治すことができると信じています。その中で、塩漬け卵黄油は子供の消化不良を治すことができ、外用として火傷や湿疹の治療にも使用できます。

昔、アヒルの卵の漬物は、適切に保存すれば腐ることなく長期間保存でき、料理として食べられ、独特の風味があったため、都市部でも農村部でも大変人気がありました。漬物は油っぽくて甘く、柔らかいものでした。現在では、塩漬けアヒルの卵の味を好み、その独特の栄養価からそれを漬ける人が増えています。

塩漬けアヒルの卵の漬け方：

1.黄砂漬け卵の作り方。黄砂500グラム、細かい塩100グラム、エッセンシャルオイル50グラム、適量の水を用意します。漬けるときは、まず黄砂を洗面器に注ぎ、細かい塩、精油、水を加えてペースト状にかき混ぜ、洗って乾かした新鮮なアヒルの卵を一つずつ泥の中に入れます。アヒルの卵が泥と砂で均等に覆われたら、取り出して食品用バッグなどの容器に入れます。3週間後、取り出して泥と砂を洗い流し、調理することができます。黄砂がない場合は、他の泥や砂でも代用できます。砂の粘着力が足りない場合は、少量の粘土を加えることもできます。

2. 飽和塩水による酸洗い方法。使用する水と塩の量はアヒルの卵の数によって異なります。漬ける時は、まず沸騰したお湯に塩を溶かして飽和状態（濃度20%程度）にします。塩水が冷めたら瓶に注ぎ、洗って乾燥させたアヒルの卵を一つずつ塩水に入れます。瓶を密閉し、風通しの良い場所に置きます。約25日後、瓶を開けて卵を取り出して調理することができます。この方法で漬け込んだ塩漬けのアヒルの卵は、黄身に油分がたっぷり含まれており、特に香りがよいです。

3. 衣のつけ方。適量の小麦粉を取り、熱湯でペースト状に混ぜ、五香粉と白ワインを少し加えてよく混ぜます。次に、洗って乾かしたアヒルの卵を一つずつ生地で覆い、塩の層に転がして瓶に入れ、瓶を密封します。塩を生地に混ぜて、卵に塩を染み込ませます。25日後、卵を取り出して調理します。

4. 白ワインの浸漬法。レシピに従って材料を準備します。アヒルの卵 5 kg につき、60 プルーフの酒 1 kg と精製塩 0.5 kg です。漬ける時は、まず乾燥したアヒルの卵を一つずつ白ワインに浸し、次に細かい塩に転がし、容器に入れて密封し、乾燥した涼しく風通しの良い場所に置いて、約30日後に取り出して調理することができます。

5. 辛い塩卵を漬ける。ホットソースと塩を入れたボウルと、洗った新鮮なアヒルの卵を数個用意します。漬けるときは、磁器の瓶をきれいな水で洗い、沸騰したお湯でブラッシングして拭いて乾かします。アヒルの卵を1つずつホットソースに均等に浸し、塩に転がしてから、磁器の瓶にそっと入れます。上に塩を少し振りかけ、クラフト紙でしっかりと覆い、密封し、涼しく風通しの良い場所に置きます。30〜40日後、瓶を開けて調理できます。

6. スパイシーで塩味のあるワイン風味の卵のピクルス。濃厚な辛いソースと白ワインを8:2の割合で均等に混ぜ、洗って乾燥させたアヒルの卵を一つずつ入れ、均等に転がしてから細かい塩に転がしてから磁器の瓶に入れてしっかりと密封し、70〜90日間マリネします。この漬けアヒルの卵は、スパイシーな赤色で、強いワインの香りがあり、少し塩辛くてスパイシーで、美味しいです。

7. スパイスと塩味を効かせたアヒルの卵のピクルス。コショウ、シナモン、フェンネル、ショウガ、塩を用意し、同量の水で20分間煮沸し、磁器の瓶に注ぎ、洗ったアヒルの卵を浸し、瓶をしっかりと密封し、40日後に調理することができます。この種類のアヒルの卵は風味が豊かで、ほんのり塩味があって美味しいです。

オリジナルで本格的な製造方法：

1. 野生の赤土を大きな袋に詰めます（これにより、アヒルの卵のピクルスの黄身が赤く見えるようになります）。

2. 赤土を瓶に入れ、塩を振りかけ、きれいな川の水または井戸水で均一で濃くなるまでかき混ぜます。

3. アヒルの卵（できれば緑色の殻の卵）を瓶の中にそっと入れ、赤土の水に完全に浸かっていることを確認します。

4. 容器を密封して半月後に食べることができます。 （漬け込む時間が長いほど塩味が強くなり、卵黄が赤くなり赤い油が出ます）

塩漬けにしたアヒルの卵は、水に触れないように涼しく風通しの良い場所に置いてください。一度汚染されると、悪臭がして食べられなくなります。塩漬けアヒル卵の材料は生のアヒル卵であり、調理しないと食べられないことに注意してください。

高血圧の人、妊婦、心血管疾患の病歴のある人は、塩漬けのアヒルの卵を注意して使用する必要があることに注意してください。塩漬けのアヒルの卵には塩分が多く含まれているため、長期摂取は心臓血管系に有害です。また、妊婦は塩漬け食品との接触を避けるのが最善です。しかし、塩漬けのアヒルの卵は今でも家族に欠かせないごちそうです。時間があるときに作ってみてください。