牛乳と粉ミルクのどちらが良いでしょうか？

牛乳には、人間の健康に有益なさまざまな微量元素が含まれています。健康の専門家は、特に免疫力の弱い人にとって、毎日牛乳を飲むことは健康の促進に非常に役立つと考えています。牛乳を飲むと、体の免疫力が向上し、体のさまざまな側面の能力が促進されます。そのため、日常生活で牛乳を飲むことは、健康維持のための新しい選択肢となっています。

粉乳は実は牛乳の一種です。牛乳の抽出物から作られています。粉乳と牛乳の最大の違いは、粉乳は抽出しないと飲めないことです。では、牛乳と粉乳のどちらが良いのでしょうか？

最も古い天然飲料の 1 つである牛乳は、その名の通り、雌牛から搾り取られます。粉乳は牛乳から水分を取り除いて保存に適した粉末にしたものです。中国は粉乳を発明した最も古い国であり、世界が認める粉乳の人類による使用に関する最も古い記録でもあります。では、牛乳と粉乳のどちらが優れているのでしょうか？どちらの方が栄養価が高いのでしょうか？次の康旺編集長が牛乳と粉乳のどちらが優れているのかを紹介します！

牛乳と粉乳の栄養情報

牛乳の栄養分析

牛乳100グラムあたりに含まれる栄養素は次のとおりです。

カロリー（54.00 kcal）、タンパク質（3.00 g）、脂質（3.20 g）、炭水化物（3.40 g）、ビタミンA（24.00マイクログラム）、チアミン（0.03 mg）、リボフラビン（0.14 mg）、ナイアシン（0.10 mg）、ビタミンC（1.00 mg）、ビタミンE（0.21 mg）、カルシウム（104.00 mg）、リン（73.00 mg）、ナトリウム（37.20 mg）、マグネシウム（11.00 mg）、鉄（0.30 mg）、亜鉛（0.42 mg）、セレン（1.94マイクログラム）、銅（0.02 mg）、マンガン（0.03 mg）、カリウム（109.00 mg）、コレステロール（15.00 mg）。

牛乳の栄養価は非常に高く、さまざまなミネラルが含まれています。私たちがよく知っているカルシウムに加えて、リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、モリブデンも多く含まれています。最も価値のあることは、牛乳が人体にとって最良のカルシウム源であり、カルシウムとリンの比率が非常に適切で、カルシウムの吸収を促進することです。その種類は100種類以上と複雑で、主な成分は水、脂肪、リン脂質、タンパク質、乳糖、無機塩などです。

一般的な牛乳の主な化学成分は次のとおりです。

水分: 87.5%

脂肪: 3.5～4.2%

タンパク質: 2.8～3.4%

乳糖: 4.6～4.8%

無機塩：約0.7％

ヒトのタンパク質を構成するアミノ酸は20種類ありますが、そのうち8種類（乳児では9種類、成人より1種類多いヒスチジン）はヒトの体内で合成することができません。これらのアミノ酸を必須アミノ酸といいます。私たちが食べるタンパク質に必須アミノ酸がすべて含まれている場合、それは完全タンパク質と呼ばれます。牛乳に含まれるタンパク質は完全タンパク質です。

牛乳に含まれる無機塩はミネラルとも呼ばれます。牛乳には、Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+などの陽イオンと、PO43-、SO42-、Cl-などの陰イオンが含まれています。さらに、I、Cu、Zn、Mnなどの微量元素も含まれています。自然界のカルシウムは化学的な状態で存在します。植物によって受動的に吸収されて生物学的に活性なカルシウムを形成して初めて、人体に吸収され利用されやすくなります。牛乳は活性カルシウムが豊富で、人間にとって最高のカルシウム源の1つです。生乳1リットルには約1,250mgの活性カルシウムが含まれており、多くの食品の中で第1位です。これは米の約101倍、赤身の牛肉の75倍、赤身の豚肉の110倍に相当します。含有量が多いだけでなく、牛乳に含まれる乳糖[2]は、人間の腸壁によるカルシウムの吸収を促進し、吸収率は最大98％に達し、体内のカルシウム代謝を調整し、血清カルシウム濃度を維持し、骨の石灰化を促進します。カルシウム補給では、良好な吸収が特に重要です。したがって、「牛乳はカルシウムを補給できる」という主張には科学的根拠がある。

中高年にとって、牛乳にはもう一つ大きな利点があります。それは、コレステロール値が高い多くの動物性タンパク質と比較すると、牛乳のコレステロール含有量が低いことです（牛乳：13 mg/100 g、赤身の肉：77 mg/100 g）。牛乳に含まれる特定の成分は肝臓で生成されるコレステロールの量を抑制することができるため、牛乳にはコレステロールを下げる効果もあることは特筆に値します。

牛乳の化学成分は、牛の種類、年齢、給餌方法、搾乳時間、生活・健康状態、気温などによって異なります。牛乳 100 g あたり、水分が約 87 g、タンパク質が 3.1 g、脂肪が 3.5 g、炭水化物が 6 g、灰分が 0.7 g、カルシウムが 120 mg、リンが 90 mg、鉄が 0.1 mg、チアミンが 0.04 mg、リボフラビンが 0.13 mg、ナイアシンが 0.2 mg、アスコルビン酸が 1 mg、ビタミン A が 140 IU 含まれています。牛乳に含まれるタンパク質は主にリンタンパク質ですが、アルブミンやグロブリンも含まれています。これら 3 つのタンパク質には、必須アミノ酸がすべて含まれています。牛乳に含まれる脂肪は主にパルミチン酸で、

ステアリン酸グリセリルエステルには、酪酸、カプロン酸、カプリル酸などの低級脂肪酸も少量含まれています。さらに、レシチン、コレステロール、色素なども微量含まれています。

粉ミルクの栄養分析

粉ミルクに含まれる6大栄養素の効果

1. Sn-2パルミチン酸は母乳中に大量に含まれる飽和脂肪酸の一つで、総脂肪含有量の約25%を占め、乳児のエネルギー供給の約10%を供給します。 Sn-2パルミチン酸の登場により、乳児用調製粉乳特有の脂肪酸やカルシウムの吸収率が低いという問題が解決され、エネルギーの吸収と利用が改善され、便の粘稠度や骨の成長と発達が改善されます。

2. タンパク質: 体に栄養を与えます。

3. 脂肪：体に栄養とエネルギーを与え、ミルクの豊かな風味をもたらします。

4. 炭水化物：牛乳には乳糖が含まれており、乳幼児の発育に非常に重要で、人体の腸内の有益な細菌の増殖を促進し、腸内の異常な発酵を抑制し、腸の健康に有益です。

5. ミネラル: ミネラルは無機塩とも呼ばれ、人体に欠かせない物質です。ミネラルには、カルシウム、鉄、リン、亜鉛、銅、マンガン、モリブデンなどが含まれます。これらの物質は一般に二価ミネラルとして知られています。二価ミネラルは人体にとって必須の栄養素ですが、人体では直接生成できず、食物や水を通じてのみ摂取することができます。さらに、二価ミネラルの中でもカルシウムや亜鉛などの微量元素は、乳幼児の成長にとってより重要な栄養素です。科学によれば、カゼインペプチド（CPP）はカルシウム、鉄、亜鉛などの二価ミネラルの吸収を効果的に促進できるそうです。 2012年に、この物質はニューベスの新しくアップグレードされた処方に初めて革新的な方法で追加され、乳幼児のバランスの取れた栄養吸収に顕著な貢献をしました。

6. ビタミン: 牛乳には既知のビタミンがすべて含まれており、その機能は次のとおりです。ビタミン A は正常な成長と生殖を促進し、上皮組織と視力を維持します。ビタミン B は体内の糖とエネルギーの代謝に関与します。ビタミン C は壊血病を予防します。ビタミン D はさまざまな代謝骨組織における骨芽細胞の石灰化能力を調整します。ビタミン E は酸化と老化に抵抗します。

実は、牛乳と粉乳にはそれぞれ長所と短所があると言えます。健康な人にとって、牛乳を飲むか粉乳を飲むかは、自分の体の健康状態に応じて選択する必要があります。牛乳を飲むか粉乳を飲むのが適しているかどうかによって決まります。