揚げミルクのレシピ

揚げミルクといえば、ヨダレが出る人も多いのではないでしょうか。確かに、濃厚なミルクの香りを思い出すと、食べたくなってしまうのではないでしょうか。揚げミルクは嶺南風味のデザートスナックの一種です。実は、揚げミルクはフライパンでミルクを揚げるという意味ではなく、いくつかのコツがあります。揚げ乳を食べたいのに食べられない、そんな気持ちになったことがある人は多いのではないでしょうか。確かに、揚げたての新鮮な牛乳は多くの場所で簡単に見つけられるわけではありません。なので、美味しい揚げ乳を食べたいなら、自分で作るしかありません。

多くの人は、揚げミルクは最初は難しいレシピだと思っています。その理由は、多くの人が揚げミルクはフライパンで直接牛乳を揚げることを意味すると思っているからです。この技術は普通の人が持つことができるものではありません。実際、そうではありません。製造方法を習得すれば、自宅でおいしい揚げミルクを作ることができます。今日は揚げミルクの作り方を皆さんにお伝えします。

方法1

材料

485mlミルクバッグ

ネスレ練乳大さじ4杯

コーンスターチ 60g

砂糖 60g

小麦粉

ベーキングパウダー小さじ1杯

水

手順/方法

大きめのボウルに牛乳を入れ、練乳を加えます。

コーンスターチをふるいにかけて入れます。

砂糖を加えて小麦粉の粒がなくなるまでかき混ぜます。

かき混ぜた牛乳を小鍋に注ぎ、かき混ぜながら弱火で加熱し、固形ペースト状になったら（下の図2参照）、すぐに火から下ろします。

調理した牛乳を長方形の保存箱に入れて蓋をし、冷凍庫で2時間以上凍らせます。

凍った牛乳を取り出し、長方形のブロックに切ります。

適量の小麦粉、ベーキングパウダー、水を加えて、より濃厚でサクサクした生地を作ります。

フライパンにさらに油を入れ、油が熱くなったら、衣をつけた冷凍ミルクキューブを加え、黄金色になるまで揚げます。

食べるときに、お好みに応じて適量の練乳に浸して食べても美味しいです（浸さないかどうかは個人の好みによります）。

方法2

主原料および副原料

殺菌した生乳…500g

卵白………………25g

澱粉…………250g

パイナップル味…0.1g

砂糖…………150g

バター………………50g

ベーキングパウダー…………25g

小麦粉…………500g

臭い粉………………5g

ピーナッツオイル…………1000g

塩………………2.5g

2 調理方法

1. 銅鍋に牛乳を入れて火にかけ、パイナップルエッセンス、バター50グラム、砂糖50グラムを加えます。沸騰したら、水でんぷん100グラムを加えてとろみをつけます。木のヘラで一方向にかき混ぜます。牛乳がとろみをつけたら、バターを塗った四角い皿に注ぎます。少し冷めたら冷蔵庫に入れます。

2. 小麦粉500グラム、澱粉50グラム、にんにく粉5グラム、ベーキングパウダー50グラム、塩2.5グラム、卵白25グラム、ピーナッツ油50グラム、適量の水を混ぜ、よく混ぜてサクサクしたペーストを作ります。

3. 鍋を火にかけ、ピーナッツ油を加えて50～60%の熱さになるまで加熱します。牛乳を小さなダイヤモンド形に切り、まず乾いた澱粉をまぶし、次にカリカリの衣をつけて、油で揚げて黄金色になったら取り出します。 4. 揚げた牛乳をお皿に盛り、砂糖をふりかけてお召し上がりください。

以上が、ご紹介した揚げミルクの作り方です。想像していたほど難しくないですか？読んだ後、キッチンに行って作ってみてください。きっと外で売っているものより美味しい揚げミルクが作れます。ただし、揚げミルクは美味しいですが、豆乳やウサギ肉と一緒に食べられないことを覚えておいてください。