エビのレシピ

エビといえば、多くの人がエビを食べるのが大好きだと思います。エビは甲殻類の一種で、多くの種類があります。主に水中に生息しています。食用価値が高いだけでなく、漢方薬の原料としても使われています。エビ自体の栄養価は非常に高く、特に虚弱患者にとっては、手術後の療養や病気からの回復に良い商品です。では、家庭でエビを調理する方法は何でしょうか?

エビの調理法はいろいろあります。揚げたり、煮込んだり、茹でたり、どれもとても美味しいです。また、エビの身は比較的柔らかく、消化しやすいため、お年寄りから子供まで食べることができ、あらゆる年齢層に適した食品です。以下では、家庭でエビ料理を調理する方法について詳しく紹介します。

エビは水中に生息する長い動物です。節足動物甲殻類に属します。緑エビ、川エビ、草エビ、ザリガニ、クルマエビ、クルマエビ、泥エビ、シャコ、ロブスター、ロブスターなど、多くの種類があります。エビは治療効果が極めて高く、伝統的な漢方薬として使われています。

主な価値

医療効果：主に子供の赤白腫れの治療に用いられます。エビを潰して患部に塗ります。このスープは、しこり、ニキビ、授乳期の治療に使用できます。煎じてジュースにすると風邪や痰の治療に効果があります。ペースト状にすりつぶして塗ると虫刺されの治療に効果的です。水田や溝で育ったエビは有毒であり、漬けるとさらに有害になります。これを漬けて密閉容器に入れて熱いご飯と一緒に食べると中毒死する恐れがある。ひげがないものや腹が黒いものは調理すると白くなってしまうので食べられません。

現代の医学研究では、エビは栄養価が非常に高く、人間の免疫力と性機能を高め、腎臓を養い、陽を強化し、早期老化に抵抗できることが確認されています。新鮮なエビを定期的に（揚げたり、焼いたり、煮込んだりして）食べ、温かいワインと一緒に飲むと、腎不全、インポテンツ、寒さへの恐怖、疲労、腰や膝の痛みなどの症状を治療できます。出産後に母乳がほとんど出ない、または全く出ない女性は、新鮮なエビの身を500グラムすりつぶし、温かい日本酒と一緒に1日3回数日間飲んで、母乳の分泌を促します。エビの皮には鎮静作用があり、神経衰弱や自律神経機能障害の治療によく使用されます。エビは脳に栄養を与える美味しい食べ物です。エビには、長時間集中力を維持するのに役立つ 3 つの重要な脂肪酸が含まれています。エビ、ザリガニ、クルマエビにはビタミン B12 が大量に含まれています。また、亜鉛、ヨウ素、セレンも豊富で、カロリーと脂肪は低いです。注意: コレステロール含有量が高いので、コレステロール値が高い人は過剰に摂取しないでください。

栄養分析：エビは栄養が豊富で、肉質が柔らかく消化しやすいため、虚弱体質の方や病後の回復期の方に最適な食品です。

エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する重要な役割を果たし、心血管系をうまく保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、同時に冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。エビは授乳効果が強く、リンやカルシウムも豊富で、特に子供や妊婦に有益です。どの種類のエビもタンパク質が豊富で栄養価が高く、肉質は魚のように柔らかく消化しやすく、魚臭や骨棘もありません。また、豊富なミネラル（カルシウム、リン、鉄など）も含まれています。エビにはヨウ素も豊富に含まれており、人間の健康に非常に有益です。科学的分析によると、エビの食用部分には約16〜20％のタンパク質が含まれています。

栄養価：淡水エビは性質が温かく、味は甘く、やや温かく、肝臓と腎臓の経絡に入ります。エビ肉には、腎臓を養って陽を強化する効果、乳汁分泌を促進して毒素に抵抗する効果、血液を養って精気を強化する効果、瘀血を除去して解毒する効果、気を強めて陽を養う効果、経絡を浚渫して痛みを和らげる効果、食欲を刺激して痰を解く効果などがあります。腎虚、インポテンツ、精液漏、早漏、乳汁閉塞、筋肉や骨の痛み、手足のけいれん、全身のかゆみ、皮膚潰瘍、体力低下、神経衰弱などの患者に適しています。エビは、オート麦、ネギ、キャベツ（調理済み）、玉ねぎ、コリアンダー、もやし、クコの実、豆腐と一緒に食べることができます。ただし、スイカ、豚肉、カボチャ、トマト、キウイ、ユリ、カリフラワー、濃いお茶と一緒に食べると、体調不良や中毒を引き起こす恐れがあります。

エビのレシピ

蒸しエビ

主な材料：エビ500グラム、ごま油、料理酒、醤油、MSG、酢、スープ、玉ねぎ、生姜、コショウ（適宜）。

作り方：1.エビを洗います。 2. エビの足とひげを切り落とし、砂袋、砂線、エビの脳みそを取り除き、4つに切ります。 3. ネギは千切りにし、生姜は半分をスライスし、残り半分はみじん切りにします。エビを皿に置き、料理酒、MSG、ネギの細切り、生姜のスライス、胡椒、スープを加え、約10分間蒸して取り出します。玉ねぎ、生姜、胡椒を取り出し、お皿に盛り、酢、醤油、みじん切りにした生姜、ごま油を加えてつけダレを作ります。

エビの煮込み

材料: エビ、ネギ、生姜飴

作り方：1.エビを洗い、ひげとエビの爪を切り落とし、背中を切り開いて砂線を取り除きます。 2. ネギとショウガを約1インチの長さの細切りにします。 3. フライパンに油を入れ（炒める量より少し多め）、50%くらい熱くなったらエビを入れて炒め、すぐに料理酒（多すぎない程度）、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、塩を入れて炒め続け、蓋をして煮込みます。 4. 水を加えます。多すぎず、エビがかぶる程度にしてください。調理を続け、砂糖を少し加えて、火を少し弱めます。 5. 赤エビの汁が濃くなってきたら、酢を少し加えます。入れすぎないように注意してください。エビの皮がパリパリになります。最後に数回ひっくり返します。 6. これで出来上がりですが、スープは必ず残しておいてください。子供たちはエビをスープに浸して食べるのが大好きで、とても美味しいですよ!

マッシュポテトシュリンプボール

原材料: じゃがいも、エビ、澱粉、塩

作り方：1. ジャガイモを洗って皮をむき、蒸します。 2. エビを洗って置いておきます。 3. 蒸したジャガイモを潰し（ボウルに入れて潰すか、麺棒で転がしてもよい）、好みに応じて適量の塩とその他の調味料を加える。 4. マッシュポテトが少し冷めたら（熱いとベタベタします）、エビをマッシュポテトで包み、ボール状に丸めます。 5. 片栗粉をまんべんなくまぶし、油で黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切り、皿に盛り付けます。

上記の家庭料理のエビ料理集を読んだ後、エビ好きの友人はおいしくて栄養価の高いエビの作り方をすでに知っていると思います。エビの調理方法は複雑ではなく、キャベツやもやしなど、さまざまな食品と組み合わせることができ、味もかなり良いです。ただし、魚介類アレルギーのある方はエビは食べられませんので、ご注意ください。