ガーリックチリソース

ガーリックチリソースといえば、多くの友人がそれをとても好んで食べると思います。このチリソースの味は、唐辛子の辛さとニンニクの豊かな香りが特徴的で、辛さと甘酸っぱさが食欲を増進させます。また、ご飯やお饅頭などと一緒に食べてもとても美味しいです。では、おいしいガーリックチリソースの作り方は？

ガーリックチリソースの作り方は様々で、地域によって作り方や味が異なりますが、主な材料はニンニクと唐辛子です。以下では、皆さんの学習と参考のために、自宅で美味しくておいしいガーリックチリソースを作る方法を詳しく紹介します。

ガーリックチリソース

導入

この商品は様々な場所で加工されており、風味も異なります。ニンニクの風味が強く、爽やかな辛味が特徴。独特の辛さと甘みが食欲をそそり、ご飯との相性も抜群です。ご飯、餃子、饅頭、パンケーキなど、どんな料理につけてもおいしく、万能調味料と言えます。ピーマンのビタミンC含有量は野菜の中で第1位です。ピーマンの果実が辛いのは、皮に食欲を増進するカプサイシンが含まれているからです。

方法1

一般的な処理手法は次のとおりです。

1.原材料：ニンニク、生または乾燥赤唐辛子、増粘剤、塩など。 2. 原材料の加工：新鮮なニンニクの皮をむき、つぶします。新鮮な赤唐辛子を洗って、ブレンダーでペースト状にします。ニンニクと一緒にブレンドすることもできます。この2つの比率は、地域の好みによって異なります。ニンニク風味がお好きならニンニクをもっと加えてください。辛い風味がお好きなら唐辛子をもっと加えてください。ニンニクと唐辛子の比率は、一般的に1:1または0.5:1です。ペースト状に混ぜた後、加熱します。 3. 加熱して濃縮する: 増粘剤としては、1～2% のカラギーナン、または 0.7～1% のアルギン酸ナトリウムが使用できます。アルギン酸ナトリウムを 5 倍量の水に浸し、弱火で加熱して均一なコロイドを形成します。たとえば、カラギーナンは粉末状なので、ガーリックチリソースに直接加えて加熱して沸騰させることができます。アルギン酸ナトリウムは、ガーリックチリペーストと混合して加熱する前に、均一なコロイド状態にする必要があります。スラリーに 4～5% の塩、0.2～0.3% のサイクラミン酸、0.05% のソルビン酸カリウムを加え、一緒に混ぜて加熱し、ソースになるまで沸騰させてから瓶詰めします。 4. 瓶詰め：200gの4連ガラス瓶を使用します。瓶詰めの際、瓶口を汚さないように注意してください。瓶口は原料の上部から0.8～1cm程度離してください。瓶詰め後、原料の上に2～3mmの厚さにごま油を注ぎ、蓋をして密封します。 5. 殺菌：100℃の沸騰したお湯で15～20分間加熱します。 6. 冷却: 段階的な冷却方法を使用して完成品を得ます。

方法2

主な材料：赤唐辛子150g。材料: 白酢、塩、砂糖、トマト

作り方：1. 材料を準備します。 2. きれいな水で洗い流します。 3. ニンニクとショウガの皮をむきます。 4. 全ての材料をみじん切りにします。 5. フードプロセッサーに入れてジュース状にします。

6. 中華鍋に注ぎ、白酢、塩、砂糖を加えて沸騰させ、弱火で煮ます。 7. とろみがつくまで煮る。 8. 容器に入れます。

方法3

主な材料：新鮮な赤唐辛子とニンニク適量。材料：白砂糖適量、精製塩適量、甜麺醤適量、白酢適量、植物油適量。

作り方：1. 赤ピーマンを洗って茎を取り除き、水が沸騰したら鍋で5分ほど蒸します。 2. 蒸したピーマンが冷めたら、包丁で細かく刻みます。 3. ニンニクの皮をむき、包丁で細かく刻みます。 4. フライパンに適量の植物油を入れ、油が熱くなったら大さじ1杯の甘い麺つゆを注ぎ、弱火で炒めます。 5. 白砂糖大さじ1杯を加えて均一に混ぜます。 6. 白酢（醸造白酢、ブレンド白酢はお勧めしません）50グラムを注ぎ、よくかき混ぜます。 7. 刻んだ唐辛子を加えて弱火で炒めます。 8. チリソースが濃くなったら、適量の塩を加えます。 9. 火を止め、みじん切りにしたニンニクを入れて、全体によく炒めます。ニンニクの味が苦手な場合は、みじん切りにしたニンニクの量を減らすか、みじん切りにしたニンニクを入れて、火を止めずに数分間炒めます。

ヒント: 1. チリソースが沸騰したら、弱火にして鍋にくっつかないようにかき混ぜながら調理します。 2. 自家製チリソースには保存料が含まれていないため、長期間保存できませんので、できるだけ早く食べてください。 3. 肉厚な赤ピーマンを選びましょう。ピーマンを蒸すときは茎を取り除きます。ピーマンを切るときは使い捨て手袋を着用し、ピーマンが目や皮膚に飛び散らないように注意してください。 4. 白酢の製造工程には、白酢に酢エキスを配合する工程と白酢を醸造する工程の2つがあります。醸造白酢を使用する必要があり、ブレンド白酢は推奨されません。 5. ニンニクを細かく刻み、火を止めてから加えます。ホットソースの余熱を利用してニンニクを炒めます。こうすることでソースに強いニンニクの風味が生まれます。 6. 唐辛子の種が苦手な場合は、蒸した後、包丁で長さに沿って切り、きれいな水で洗って種を取り除きます。洗った後、水を調節して次のステップに進みます。

上記のガーリックチリソースのレシピを読んだ後、このソースを愛する多くの友人はすでにその作り方を知っていると思います。このソースを作るときは、色の良い唐辛子を選ぶ必要があります。また、唐辛子を切るときは必ず手袋を着用し、唐辛子の粉が目や皮膚に飛び散らないようにしてください。さらに、他の材料の量と組み合わせに注意して、本格的なガーリックチリソースを作ることができます。