ラバニンニクの作り方

旧暦の12月8日は臥巴祭と呼ばれます。ラバ節は中国人の伝統的な祭りです。通常、この日には人々はラバ粥を食べて祝います。しかし、地域によって祝い方も異なります。例えば、中国北部では、ラバ節にはラバニンニクを浸すという別の祝い方があり、これも北部の人々の昔からの祝い方です。

ラバニンニクといえば、北の人たちにはよく知られているはずです。毎年旧暦の12月8日にラバニンニクを漬けるからです。実は、これがラバニンニクの名前の由来です。ラバニンニクは酢に漬けたニンニクです。では、ラバニンニクの作り方は？以下にご紹介します。

ラバニンニクの漬物は、北部、特に華北で人気のある伝統的な漢族の軽食であり、ラバ祭りの際の祭りの食べ物の習慣です。旧暦の12月8日にニンニクを漬けます。実際、材料は酢とニンニクだけととてもシンプルです。方法も非常に簡単で、皮をむいたニンニクを密閉できる瓶やボトルなどの容器に入れ、酢を注ぎ、口を閉めて冷たい場所に置くだけです。酢に浸したニンニクはゆっくりと緑色に変わり、最終的には全体がエメラルド翡翠のようなエメラルドグリーンになります。北京の古い家庭では、旧暦の12月8日が来ると、新年の雰囲気が日に日に盛り上がります。中国北部のほとんどの地域では、この日にニンニクを酢に漬ける習慣があり、これを臥婆ニンニクと呼びます。

ラバニンニクを作るには、紫ニンニクと米酢が必要です。ニンニクの古い皮を剥き、米酢に浸し、小さな瓶に入れてしっかりと密封します。大晦日に瓶を開けます。ニンニクは鮮やかな緑色になり、スパイシーなニンニクと酸っぱい酢の香りが混ざり合って鼻を刺激します。餃子に最適な調味料であり、冷たい料理に混ぜても使用できます。独特の味があります。

ラバニンニクを浸す方法は次のとおりです。

まず、紫ニンニク 1000 グラムと米酢 500 グラムを用意し、次に:

1. ラバニンニクを浸す容器として、清潔な陶器の瓶またはガラスの瓶を選択します。

2. 紫色のニンニクを選び、皮をむいて洗って乾かし、陶器の瓶かガラスの瓶に入れ、油が入っていないことを確認し、ニンニクがちょうど隠れるくらいまで米酢を注ぎ、蓋をして、できれば日光の当たる10〜15度の場所に置き、ニンニクがエメラルドグリーンになるまで約10日間浸し、涼しい場所に移して保管し、いつでも使用できます。

実は、ラバニンニクを漬ける主な理由は、習慣であること以外に、冬は気温が低く、ラバニンニクを食べると細菌を殺して消毒できるだけでなく、体温を維持できるためです。さらに、ラバニンニクを定期的に食べると消化を助けることができるため、消化器系が不完全な人には特に適しています。ラバニンニクには抗酸化作用もあり、たくさん食べると老化を遅らせる効果があります。もちろん、これらの利点に加えて、ラバニンニクを多く食べると口の中にヒリヒリ感も起こるので、口腔衛生を維持するために歯を磨き、口をすすぐことが推奨されます。