炒めパンケーキの作り方

揚げパンケーキは漢民族の非常に伝統的なタイプのパスタです。揚げパンケーキは北京、河北、山西、河南で最も一般的です。北京に行ったことがある人は、揚げパンケーキをよく食べるはずです。私が学生だったとき、揚げパンケーキを最もよく食べました。さまざまな味の揚げパンケーキが私たちのお気に入りでした。最も重要なことは、揚げパンケーキが非常に経済的であり、特にアヒルの揚げパンケーキが当時人気だったことです。では、揚げパンケーキはどのように作るのでしょうか。

揚げパンケーキを食べたことがある人は、その味を忘れることはありません。私たちが学生だった頃、揚げパンケーキは春、夏、秋、冬を通して私たちのそばにありました。味が良いだけでなく、とても手頃な価格です。今でも揚げパンケーキを食べたくなることがよくあります。それでは、揚げパンケーキの作り方を見てみましょう。

方法1

材料の準備

材料: パンケーキ 300g、キャベツ 300g、テンダーロイン 200g、赤ピーマン 1本、ネギ半分

調味料: 料理酒大さじ1杯(15 ml)、澱粉大さじ1杯(15 g)、醤油大さじ1杯(15 ml)、米酢小さじ1杯(5 ml)、砂糖小さじ1/2杯(3 g)、塩小さじ1杯(5 g)、MSG小さじ1/4杯(1 g)

製造工程

1. パンケーキを細切りにし、キャベツを洗って細切りにし、赤ピーマンを洗って茎を取り除き、斜めにスライスします。テンダーロインを肉質に沿って細切りにし、料理酒、醤油、片栗粉を加えてよく混ぜ、5分間マリネします。

2. 鍋に油を注ぎます。油が70%ほど熱くなったら、ネギのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。次に、細切りにした豚ヒレ肉を加え、細切りにした豚肉の色が変わるまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

3. フライパンに油をさらに入れ、70% の熱さになるまで熱し、赤唐辛子フレークを加え、パンケーキの千切りを注ぎ、2 分間炒め、次に醤油を注ぎ、次にキャベツの千切りを注ぎ、千切りが柔らかくなるまで炒め続けます。次に、少量の米酢、塩、砂糖を注ぎ、細切り肉を炒め、均等に炒め、少量の MSG を振りかけます。

方法2

材料の準備

パンケーキ 300g、キャベツ 300g、サラダ油、スターアニス、コショウ、玉ねぎ、生姜、濃い口醤油、塩、チキンパウダー、コショウ

製造工程

1. 焼き上がったパンケーキを千切りにします。パンケーキを千切りにするのは手間がかかるので、あまり薄く切りすぎないようにしてください。（既製品のパンケーキを千切りにすることもできます。）

2. 鍋に油を入れ、スターアニスと胡椒を少々加え、香りが出るまで弱火で炒め、胡椒とスターアニスを取り出します。

3. 玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

4. 切ったビスケットを加えて、均等に炒める

5. 濃い口醤油を少し加えて色と味を整える

6. 野菜を加えて、全体によく炒めます。塩、チキンエッセンス、コショウを少々加えて、味がなじむまで炒めます。 （パンケーキを揚げた後、脇に置いておき、野菜をベースオイルで均等に炒めてからパンケーキの細切りを加えると、野菜の風味がより良くなります）

方法3

主な材料: ビスケット

付属品：老干麻辣醤、醤油、塩、みじん切りネギ、みじん切りニンニク、ごま油

1. 中華鍋に油を入れ、熱したらみじん切りにしたネギと千切りキャベツを炒めます。老干麻醤、薄口醤油、塩を加え、数回炒めて出来上がりです。ノンスティックフライパンに油を熱し、パンケーキを3分ほど炒めます。炒めたキャベツを流し入れ、まんべんなく炒めます。火を止め、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたニンニク、ごま油を振りかけてよく混ぜます。

2. 老干麻醤を加えます。チキンエッセンスやMSGなどを加える必要はありません。どれくらいの量を入れるかは、辛さに対する好みによって異なります。

今日は多くの人が知りたいであろう揚げパンケーキの作り方を紹介します。揚げパンケーキを食べたことがある人は、揚げパンケーキに特別な思い入れがあるはずです。貧しい学生であろうと、北京に移住した人であろうと、困難な時期に最もよく食べた料理は揚げパンケーキのはずです。生活環境が改善されたとしても、揚げパンケーキをよく食べる人は依然としてたくさんいます。