豆乳を飲む6つの方法：自分を毒する

はじめに: 多くのオフィスワーカーは朝食に豆乳を選ぶのが好きです。実際、豆乳は非常に栄養価が高く、消化吸収しやすいのです。豆乳は高脂血症、高血圧、動脈硬化、鉄欠乏性貧血、喘息などの病気の予防や治療に最適な食品です。ただし、豆乳を飲む際には以下の6つの点に注意しないと、健康を害する可能性があります。

1. 生豆乳を飲まない

生豆乳を買って自宅で温める人が多いですが、温めているときに泡が上がってくるのを見ると、沸騰したと勘違いしてしまいます。実はこれは豆乳の中の有機物が熱で膨張して泡が立つ現象で、沸騰しているわけではなく、加熱もされていません。

生の豆乳は人体に有害です。大豆には、吐き気、嘔吐、消化不良を引き起こす可能性のあるサポニンが含まれています。また、タンパク質を消化する身体の能力を低下させる可能性のあるトリプシン阻害剤などの酵素やその他の物質も含まれています。レクチンは凝固を引き起こす可能性があります。ウレアーゼ配糖体は、ヨウ素代謝を妨げ、甲状腺ホルモンの合成を阻害し、代償性甲状腺腫を引き起こす可能性があります。

しかし、十分に加熱するとこれらの有害物質は完全に破壊され、豆乳は人体に無害になります。豆乳中毒を防ぐ方法は、豆乳を100℃の高温で沸騰させて有害物質を破壊することです。なお、豆乳を煮る際には「偽沸騰」という現象が起きることが多いので、本当に沸騰するまでスプーンでよくかき混ぜる必要がある。豆乳を飲んだ後に頭痛や呼吸困難などの症状が現れた場合は、すぐに医師の診察を受けてください。命にかかわる結果を避けるために、遅れないようにしてください。

2. 卵を豆乳に混ぜるのは避ける

その理由は、熱い豆乳の温度では卵を十分に温めることができないからです。卵には病原菌やアレルゲンが含まれている可能性があります。これらの成分が十分に加熱されずに不活性化すると、何らかの悪影響が生じる可能性があります。特に「放し飼い」の鶏の場合、産卵環境があまり良くなく、衛生状態を保証するのが難しく、病原菌が含まれている可能性が高くなります。

3. 薬と一緒に服用しないでください

テトラサイクリン、エリスロマイシン、その他の抗生物質など、一部の薬剤は豆乳の栄養素を破壊します。

4. 魔法瓶の使用を避ける

豆乳には魔法瓶の水垢を除去する成分が含まれています。適温の状態で豆乳を栄養分とすると、瓶の中の細菌が急速に増殖し、3～4時間後には豆乳が酸っぱくなって劣化してしまいます。

5. 過度の飲酒は避ける

一度に豆乳を飲みすぎると、タンパク質の消化不良を起こしやすく、膨満感や下痢などの不快な症状を引き起こします。

6. 空腹時に豆乳を飲まないようにする

豆乳に含まれるタンパク質のほとんどは人体の中でカロリーに変換されて消費され、栄養としての役割を十分に果たすことができません。パン、ケーキ、蒸しパンなどのでんぷん質の食品を食べながら豆乳を飲むと、でんぷんの作用により豆乳中のタンパク質が胃液で完全に酵素加水分解され、栄養素が十分に吸収されます。

豆乳を作る前に豆を浸す必要がありますか？

自宅でおいしい豆乳を作りたい場合、事前に豆を浸しておく必要がありますか？

1. 豆を浸さないのは便利そうに思えるかもしれませんが、実際には時間がかかります。前日の夜に豆を浸すのにかかる時間は 1 ～ 2 分ですが、浸した後はすぐに豆乳を作ることができます。豆を浸さない場合は、豆乳メーカーを起動してからの処理にかなり時間がかかり、豆が水を吸収して柔らかくなるように加熱する時間も必要になるため、実際にはより多くのエネルギーと時間がかかります。したがって、低炭素環境保護の観点から、または朝に豆乳を飲むことによる時間節約の観点から、豆を浸す方が明らかに有利です。

2. 豆を浸すと、果肉の収量を増やすことができます。豆を12時間浸漬すると、浸漬しない場合に比べて豆乳の収量が10％増加しますが、豆かすの収量は減少します。 12 時間以内では、浸漬時間が長くなるほど、パルプ収量が高くなります。つまり、豆を浸すことで組織が分解され、豆乳がより細かくなり、栄養素がよりよく放出されるようになります。味の面では、浸した豆から作った豆乳の方が当然美味しいです。

豆乳がもう少し多かったり少なかったりしても気にしない人もいるかもしれません。しかし、浸した豆と浸していない豆から作った豆乳では、抗栄養因子の含有量に明らかな違いがあります。豆を一晩浸してから挽いて豆乳にする中国の伝統は、非常に科学的であり、体が豆乳の栄養素を最大限に活用するのに役立つようです。

豆はどのように、どのくらいの時間浸す必要がありますか?

1. 大豆を20〜25℃の室温で12時間浸すと、大豆は十分に水を吸収します。浸す時間を長くしても、より良い結果は得られません。

2. ただし、気温が高い夏場は、豆乳を室温で 12 時間浸すと、細菌が過剰に増殖し、豆乳の風味が悪くなる可能性があります。

そのため、豆を冷蔵庫に浸しておくことをお勧めします。豆を4℃の冷蔵庫に12時間浸すと、室温で8時間浸すのとほぼ同じです。18時間浸すのが面倒な場合は、豆を冷蔵庫に24時間浸すと、最高の効果が得られ、操作も非常に便利です。