果物や野菜から農薬残留物を除去する4つのヒント

はじめに：現在、多くの農産物直売所には食品安全検査室があり、主に野菜の残留農薬や漬物に含まれる亜硝酸ナトリウムや二酸化硫黄の添加物を検査しています。検査検問所はありますが、残留農薬による被害を避けるために、住民自身による清掃も推奨されています。果物や野菜から農薬残留物を除去する 4 つの方法は次のとおりです。

皮むき法：野菜や果物の表面が凸凹していたり​​、細かい毛が生えていたりすると農薬が付着しやすくなります。皮をむくことで残留農薬を除去することができます。

アルカリ水浸漬法は、まずきれいな水で洗い、その後10分以上浸漬する方法です。これは農薬を除去するのに最も効果的な方法です。浸す際にはきれいな水を使用することも、果物や野菜用の洗浄剤を加えることもできます。アルカリ水に浸すことも、農薬汚染を除去する効果的な方法の一つです。アルカリ水の作り方：500mlの水に5〜10グラムのアルカリ粉末を加えます。果物や野菜をアルカリ水に 5 ～ 15 分間浸し、その後きれいな水で 3 ～ 5 回すすいでください。

保存方法：空気中の酸素と野菜に含まれる酵素は残留農薬に対して一定の分解作用があるので、保存しやすい果物や野菜の場合は食べる前に15日以上保存するのが最適です。採りたての皮をむいていない野菜や果物はすぐに食べないようにしてください。

加熱したカーバメート系殺虫剤は温度が上昇するにつれて急速に分解します。セロリ、ほうれん草、白菜、キャベツ、ピーマン、カリフラワー、豆などは加熱することで残留農薬を除去することができます。方法は、まずきれいな水で洗い、次に沸騰したお湯に2〜5分入れて取り出し、きれいな水で1〜2回すすいでください。