椎茸の栄養価

椎茸を食べるのが好きな人は多いですが、実は椎茸は菌類植物の一種です。独特の香りとシャキシャキとした食感があり、様々な食材と合わせて調理してもおいしくいただけます。言うまでもなく、椎茸の栄養価はキノコの女王、野菜の王様として古くから知られています。では、椎茸にはどのような効能や効果があるのでしょうか？

椎茸の栄養価は非常に高く、血圧や血中脂質を下げるなどの良い効果があるだけでなく、脾臓や食欲を強めることもできます。肝硬変や動脈硬化症など、中高年者の慢性疾患に顕著な効果があります。以下では椎茸の栄養価について詳しく紹介します。

椎茸入門

シイタケは、菌類門、担子菌綱ハラタケ科に属するシイタケ属菌類の子実体であり、世界的に有名な食用菌類の一つです。椎茸には椎茸エキスという独特の芳香物質が含まれており、独特の椎茸の香りを形成するため、「椎茸」と呼ばれています。栄養価が高く、香りもさわやかで味も美味しいことから、「キノコの王様」「キノコの女王」「野菜の王冠」と呼ばれています。キノコ類の中でも、ヒラタケやタケ類よりも上位に位置づけられるだけでなく、「植物の女王」とも呼ばれ、「山の幸」の一つでもあります。椎茸の傘は傘状で、直径3～6cm、黄褐色または暗褐色をしています。ひだは白色、柄は黄色で、綿状の白い鱗片がありますが、乾燥すると目立ちません。椎茸は、高タンパク質、低脂肪、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンなどの栄養特性を持っています。椎茸には、一般の食品では珍しいアガリン酸やトリコローマ酸が含まれているため、特に美味しいです。椎茸は冬（初冬から翌年の清明節前まで）に生育します。主な生産地域は浙江省、福建省、江西省、安徽省などの山岳地帯と森林地帯です。椎茸は香りがよく、味も美味しい、優れた食用キノコです。

椎茸の栄養価

体の免疫機能を改善します：レンチナンは、マウスの腹腔マクロファージの貪食機能を改善し、Tリンパ球の産生を促進し、Tリンパ球の殺傷活性を高めます。老化を遅らせる：椎茸の水抽出物には過酸化水素の消去作用があり、体内の過酸化水素を排除する効果があります。抗がん・抗腫瘍作用：椎茸の傘には二本鎖リボ核酸が含まれており、人体に入ると抗がん作用のあるインターフェロンを生成します。血圧、血中脂質、コレステロールを下げる：椎茸にはプリン、コリン、チロシン、オキシダーゼ、特定の核酸物質が含まれており、血圧、血中脂質、血中脂質を下げ、動脈硬化や肝硬変などの病気を予防します。椎茸にはビタミンCが豊富に含まれており、血圧を下げ、血中脂質を下げ、コレステロールを下げる効果があります。椎茸は甘くて平たく、性質が涼しく、肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃を強化し、知能を高めて心を落ち着かせ、顔を美しくする効果があります。

対象グループ

一般の人が食べることができる

1. 貧血、免疫力低下、高脂血症、高血圧、動脈硬化、糖尿病、癌、腎炎などの方に適しています。 2. 脾胃の冷湿、気滞、皮膚のかゆみのある患者は摂取を避けてください。 3. 痛風やその他原因による高尿酸血症の人は摂取を避けてください。

食用効果

1. 椎茸は甘味があり、中性で冷たい性質があり、胃の経絡に入ります。 2. 肝臓と腎臓を養い、脾臓と胃を強化し、気と血を補い、知能を高め、心を落ち着かせ、顔を美しくする効果があります。 3. また、痰を除去して気を調整し、胃に利益をもたらして中枢を調和させ、解毒し、腫瘍と戦い、ニキビを抑える効果もあります。 4. 主に食欲不振、体力低下、尿失禁、便秘、肥満、腫瘍、潰瘍などの症状の治療に使用されます。

椎茸の栄養価、効能、機能について上記の紹介を読んだ後、誰もが椎茸についてある程度の知識と理解を持っていると思います。椎茸は、あらゆる年齢層に適したおいしい食材です。スープを作ったり、椎茸チキンナゲットなどの料理を作るのに使用できます。ただし、椎茸は美味しいのですが、痛風や高尿酸値などの慢性疾患の患者は食べることが禁止されているので、皆さんも注意が必要です。