陽気を補う野菜11種類

春は万物が芽吹く季節です。自然の中で暮らす人々は、春の陽のエネルギーを受けて新陳代謝が活発になります。春には、陽を養うための食事は軽めにすべきです。陽を養うのに有益で、軽くて美味しくて栄養価の高い、甘い、辛い、温かい食べ物を選び、酸っぱい、渋い食べ物は控えることをお勧めします。
ニラ
チャイブには炭水化物、タンパク質、レチノール、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれており、調味料や殺菌効果もあります。春にネギを食べると、陽気を高め、髪の成長を促進する辛味効果があります。伝統的な中国医学では、ネギには体温を温めて冷えを解消する効果があると考えられており、豚肉や豚の腎臓と一緒に炒めるのは栄養価の高い食事の選択肢です。

セロリ
セロリにはレチノールのほか、カリウム、ナトリウム、カルシウム、リンなどの成分が豊富に含まれています。白米と一緒にお粥にすると「熱をとり、排尿を促す」効果があります。また、セロリをユリと炒めるとあっさりして食欲をそそります。ほうれん草
カルシウム、マグネシウム、ビタミン C、ビタミン A、レチノール、カリウム、リン、ナトリウム、セレンが含まれています。ほうれん草は甘みと清涼感があり、血液を滋養し、便通を促進する効果があります。ほうれん草はスープにしたり、ほうれん草レバースライスなどの料理にしたりすることができ、いずれも春の珍味です。

エシャロット
ビタミンA、カリウム、カルシウムなどの栄養素が豊富です。ネギの白い部分は辛くて温かい性質があり、陽気を促進し、解毒作用があります。春の風邪に非常に効果的で、排便を促進し、傷や腫れを軽減するのに役立ちます。スープを作るときにネギを加えると、栄養価が高まります。
緑豆もやし
レチノール、リン、カリウムなどの栄養素が豊富です。甘みがあり、性質は冷たく、熱を払う効果があります。緑豆のもやしは揚げたり、絞ってジュースにしたりできます。タケノコ
ビタミンA、ビタミンC、レチノール、リン、カリウムなどが含まれています。タケノコは甘くて冷たい性質があり、鬱を和らげたり痰をなくしたりする効果があります。たけのこをご飯と一緒に炊いたものは、春のさっぱりとした味覚です。

コリアンダー
レチノール、ビタミンC、ビタミンA、カリウム、リン、マグネシウムなどが豊富に含まれています。コリアンダーは辛くて温かみのある性質があり、発汗を促し、消化を助けます。春風邪をひいて汗をかいたり食事を摂れなかったりする場合は、コリアンダーを巻いた温かいパンケーキを補助療法として使うことができます。
大豆もやし
レチノール、リン、カリウムなどの成分が含まれています。大豆の芽は甘みと冷たさがあり、熱を清め、利尿を促す効果があります。大豆もやしは肉と一緒に炒めても美味しいです。ニンジン
ニンジンにはカロチンが豊富に含まれており、目や皮膚の健康を保つことができます。肌荒れ、夜盲症、ドライアイ、子供のくる病に悩む人々に非常に有益です。ニンジンは生で食べることも、ご飯と一緒に炊いて食べることもできるので、春に食べるには健康的な方法です。

ナズナ
ナズナにはタンパク質や10種類以上のアミノ酸、ブドウ糖、蔗糖、乳糖などが豊富に含まれています。ナズナは甘くてマイルドな性質があり、脾臓や胃の調子を整え、視力を改善する効果があります。ナズナで作ったお粥は栄養価が高く、味も甘いです。
トゥーン
レチノール、ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、カリウム、リンなどが含まれています。トゥーナ・シネンシスは辛くて苦い味がして、性質は温かみがあります。風邪をひき、痛みを和らげ、炎症を軽減します。トゥーンを多く食べると、春の風邪、関節リウマチの発作、腸炎などの病気の治療に効果があります。トゥーナシネンシスは、お粥を作ったり、魚と一緒に蒸したり、トゥーナシネンシスラム肉煮込みやトゥーナシネンシスポーク煮込みなどの料理に使用できます。

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