タケノコの栄養価は？たけのこの肉炒めの作り方

タケノコも食用植物であり、味も素晴らしいということを知らない人もいるかもしれません。タケノコの栄養価は非常に高く、調理方法もさまざまです。スープを作ったり、料理に使ったりできます。多くの魅力的な料理を作ることができます。タケノコの煮込み豚肉、タケノコとフナのスープ、肉とタケノコの炒め物などはすべて非常に典型的な方法です。さて、たけのこ肉炒めの作り方はごく一般的です。たけのこ肉炒めの具体的な作り方とは？以下で詳しい作り方を見てみましょう。

たけのこの肉炒めの作り方

タケノコは栄養価が非常に高い食品です。調理方法はたくさんあります。その中でも、肉とタケノコの炒め物は代表的な調理法です。肉とタケノコの炒め物は、場所や人によってさまざまな調理法に分けられます。では、肉入りたけのこの揚げ物は、どのような調理法があるのでしょうか。ここでは、参考までに一般的な調理法を2つご紹介します。

たけのこの肉炒めレシピ1

準備する：

1. タケノコの皮をむき、水に入れて3～5分ほど茹でて渋抜きをし、取り出して冷まし、古い部分を切り落とし、柔らかい部分は太めの千切りにします。

2. 細切りにした豚肉に塩、MSG、澱粉、水を加えてよく混ぜます。

3. 黒キノコを水に浸し、洗い、硬い部分を取り除いて細かく裂く

練習する：

鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒め、千切りにしたタケノコと黒キクラゲを加えて炒め、千切りにした豚肉を加え、塩を加え、水を加えて沸騰させ、弱火にして3〜5分間煮込み、MSGを好みに合わせて加え、ごま油をかけてよく混ぜます。注意：1. この2日間はタケノコはまだ比較的柔らかいので、しばらくすると食べられなくなります。野菜売りの人が、この種類のタケノコは「プジ」タケノコと呼ばれ、太くて柔らかくてとても美味しいと教えてくれました。 2. タケノコ、豚肉の細切り、黒キクラゲは栄養価が高く、味も美味しいです。

肉入りたけのこの炒め

原材料

主な材料：豚ロース肉250グラム。 2. 材料：きれいな冬筍150グラム。

調味料：卵白1個、みじん切りにしたエシャロット10グラム、みじん切りにした生姜10グラム、ごま油5グラム、精製塩2グラム、紹興酒10グラム、MSG1グラム、

生産工程

1. きれいに洗った豚の筋を薄く切り、長さ4cm、幅0.3cmの細切りにし、水30グラム、卵白、紹興酒、塩0.5グラム、湿ったコーンフラワーを加えてよく混ぜ、筋を叩いて（筋を叩かないと、油で滑らかにしたときに肉のデンプン質が失われます）、冷蔵庫で2〜3時間置きます。冬筍は肉より少し細く切り、沸騰した鍋で湯通しし、冷水にしばらく浸し、水分を調整して置いておきます。

2. 鍋を火にかけ（揚げる場合は鍋を熱して油を少し注ぎ、鍋にくっつかないように冷たい油を加えます）、植物油を50％に熱し、細切り豚肉を入れます（注：細切り豚肉を冷蔵庫から取り出し、一定の湿度のある場所に夏は1時間、冬は2〜3時間、春と秋は約1.5時間置いてください）、鍋に入れて油を塗り、手スプーンで押し、細切り豚肉が立ち上がって白くなったら、すぐにザルにあけて油を切ります（注：細切り豚肉が白くなったらすぐに鍋から取り出して油を切らないと、料理の味に影響します）。小さなボウルに醤油、水、塩、コーンスターチ、MSGを入れてボウルソースを作ります。

3. 鍋に残った油に、みじん切りにした生姜と千切りにした冬竹の子を加えて軽く炒め、豚肉の千切りとソースを注ぎ入れて数回混ぜ、ごま油を回しかけ、火から下ろして皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。

栄養価：豚肉には陰を養い、乾燥を潤す働きがあります。タケノコには、熱を消し痰を減らし、喉の渇きを癒し、気力を増強し、胃をすっきりさせる効果があります。肥満、脂肪肝、脂腺嚢胞の患者はこの料理を頻繁に食べる必要があります。糖尿病、浮腫、消化不良、便秘、痰、咳、傷などの疾患に補助的な治療効果があります。

タケノコの栄養価

わが国では、昔からタケノコは「野菜の中の宝」とみなされてきました。栄養面では、昔は多くの人がタケノコは味は美味しいが栄養価は低いと考えていました。中には「タケノコを一食食べると、3日分の脂肪が落ちる」と信じる人もいました。この理解は不正確です。タケノコには、タンパク質、アミノ酸、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カロチン、ビタミン B1、B2、C が豊富に含まれています。新鮮なタケノコ100g当たり、乾物9.79g、タンパク質3.28g、炭水化物4.47g、セルロース0.9g、脂肪0.13g、カルシウム22mg、リン56mg、鉄0.1mgが含まれています。複数のビタミンとカロチンの含有量は白菜の2倍以上です。また、タケノコのタンパク質含有量は比較的優れています。人体に不可欠なリジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニンの特定の含有量、およびタンパク質代謝に重要な役割を果たすグルタミン酸とタンパク質構成の維持に役割を果たすシステインが含まれています。優れた健康野菜です。

伝統的な中国医学では、タケノコは甘くて少し冷たく、無毒であると信じられています。薬用としては、清熱・清痰、気力増強・胃腸和合、喉の渇き治療、排尿促進、横隔膜緩和・胃腸清涼などの効果があります。タケノコは脂肪や糖分が少なく、食物繊維が豊富です。タケノコを食べると、腸の運動を促進し、消化を助け、食べ物の蓄積をなくし、便秘を防ぐだけでなく、大腸がんを予防することもできます。タケノコには脂肪やデンプンがほとんど含まれておらず、天然の低脂肪、低カロリー食品なので、肥満の人が体重を減らすのに最適です。健康の専門家は、竹林が密集した地域に住む人々は長生きする傾向があり、高血圧に悩まされることもほとんどないと考えている。これは、彼らが頻繁にタケノコを食べることと関係がある。

特に江蘇省と浙江省では、虫食い竹の子を薬用に利用しており、「虫竹の子」と呼ばれています。利尿作用があり、浮腫、腹水、脚気や足のむくみ、急性腎炎の浮腫、喘鳴や咳、糖尿病、喉の渇きや発熱などに効果があります。若い竹の葉、竹の削りかす、竹汁はすべて薬用に使用されています。

タケノコの食べ方は多種多様で、肉と一緒に炒める方法も比較的豊富です。食べ方や調理法は自由自在です。自分の好みや家族の提案に応じて、より美味しくて甘いタケノコを作ることができます。タケノコは調理法が豊富なだけでなく、栄養価も高く、強力な治療効果もあります。