市場でよく見かける大豆油にはどのような栄養素が含まれていますか?

大豆から作られる大豆油は、市場で常に安価で高品質の食用油として使用されてきました。しかし、現在市場に出回っている大豆油のほとんどは遺伝子組み換え大豆から作られています。この大豆油の栄養成分は非遺伝子組み換え大豆と似ており、栄養価も同じです。しかし、遺伝子組み換え大豆から作られた大豆油の栄養価は、大きな違いがあるため、さらに悪くなります。

一般的に、大豆油にはさまざまな酸、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれており、そのため栄養価が非常に高く、人体に入ると吸収率が90％以上に達します。その栄養価を見てみましょう:

1. 体の免疫機能を高める：大豆はタンパク質が豊富で、人体にとって必須のさまざまなアミノ酸を含んでいるため、体の免疫力を高めることができます。

2. 動脈硬化を防ぐ：大豆に含まれるレシチンは、血管壁に付着したコレステロールを除去し、動脈硬化を防ぎ、心血管疾患を予防し、心臓を保護します。大豆に含まれるレシチンは、肝臓に過剰な脂肪が蓄積するのを防ぐこともできるため、肥満による脂肪肝を効果的に予防・治療することができます。

3. 排便を促進する：大豆に含まれる水溶性繊維は排便を促進し、コレステロール値を低下させます。

4. 血糖値と血中脂質を下げる：大豆には膵臓酵素を阻害し、糖尿病に治療効果のある物質が含まれています。大豆に含まれるサポニンは血中脂質を下げる効果があり、体重増加も抑制します。

5. 大豆イソフラボンは、エストロゲンに似た構造を持ち、エストロゲン活性を持つ植物性エストロゲンの一種です。女性の更年期障害の症状を緩和し、女性細胞の老化を遅らせ、肌の弾力を保ち、肌を美しくし、骨の損失を減らし、骨の形成を促進し、血中脂質を低下させます。

大豆に含まれる栄養素は脳に非常によく栄養を与えるので、大豆を食べることは子供の知的発達に非常に有益であり、また、長時間頭脳労働に従事する人にとっても非常に適しています。大豆油は栄養価が高いので、大豆油を使って調理するときは、油の温度が高すぎないように注意してください。温度が高すぎると、栄養素が失われやすいだけでなく、人体に有害な毒素も生成しやすくなります。