夏に9種類の苦い野菜を食べると消化を助け、体の熱を解消できる

苦い野菜を好んで食べない人も多いですが、夏には次の9つの苦い野菜を多く食べたほうが健康に良いです。夏は苦いものをたくさん食べたくなりますね。私と一緒に苦い野菜を美味しい料理にしてみましょう！

1. ゴーヤ

ゴーヤは夏にぴったりの食べ物です。栄養価が高く、主にタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンなどの栄養素が含まれています。熟していない若い実は野菜として、熟した果肉は生で食べられます。冷やして食べたり、肉や魚と一緒に炒めたりして食べられます。シャキシャキと爽やかで、独特の風味があります。

ゴーヤには、食欲増進、消化促進、熱邪除去、疲労回復、清心視力向上、気力増強、陽気強化などの効果があります。苦いキニーネに加えて、ゴーヤにはタンパク質も含まれています。研究により、タンパク質は免疫細胞を刺激し、抗がん作用を持つことが判明しています。

2. 苦いハーブ

タンポポは、お茶、茶草、苦馬菜、ソンカスとも呼ばれ、キク科のソンカス属の全草です。

タンポポには主に炭水化物、ビタミンB、ビタミンC、ミネラルなどの栄養素が含まれています。

伝統的な中国医学では、苦い生薬は苦くて冷たい性質があり、熱を消し、血液を冷やし、解毒する効果があると信じられています。李時珍は著書『本草綱目』の中で、「苦味のある生薬は十二経絡を調整し、心を落ち着かせて気を補充し、体を軽くして老化を防ぎ、視力を強くする」と指摘している。

苦味野菜の漬物は、夏にご飯と一緒に食べると美味しい一品です。さっぱりして食欲をそそり、体を冷やし、心をすっきりさせ、落ち着きのなさを和らげる効果があります。

3. タンポポ

タンポポは、キク科タンポポ属の植物の根を持つ全草で、別名、タンポポ、黄花タンポポなどとも呼ばれ、全国に分布しています。 『本草綱目』には、「揚子江の北と南には地鼎が多く、他の場所にもあるが、嶺南にはない。小さな穂軸の土地に生え、至る所に散らばっている。茎、葉、花はチコリのように小さく、若い芽は食べられる」とある。

タンポポは栄養価の高い野菜で、主にタンパク質、脂肪、カロチン、リボフラビン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。

食用としては、若葉は夏の冷たい料理によく使われ、また煮物にも使えます。

タンポポをたくさん食べても害はなく、病気の治療薬としても使えます。伝統的な中国医学では、タンポポは甘味、苦味、冷味の性質を持ち、肝臓と胃の経絡に入り、熱を清め、解毒し、下痢を止め、胆汁分泌を促進し、肝臓を保護し、胃を強化し、血圧を下げる効果があると信じられています。

4. 苦いタケノコ

伝統的な中国医学では、苦竹は味が甘く、性質は涼しいが冷たくはなく、熱を下げて解毒し、減量して健康を維持し、胃を強化して蓄積を排除する効果があると信じられています。

苦みのあるタケノコは夏の食卓に美味しい一品です。苦筍シチューは、苦筍、豚バラ肉、漬物などを使って作られるのが一般的で、苦みと甘みがあり、おいしく、後味が長く残ります。

5. カブ

カブはコールラビとも呼ばれます。中国原産の古代野菜の一つで、全国各地で栽培されています。

伝統的な中国医学では、カブは性質が穏やかで、味は苦く、辛く、甘く、胃、肝臓、腎臓の経絡に入り、食欲を刺激し、ガスを取り除き、湿気を取り除き、解毒する効果があると信じられています。

消化不良、喉の渇き、熱中毒性浮腫などの病気の治療に適しています。カブは風味がよく、調理したり塩漬けにして食品の代用として使用できます。

6. レタス

レタスは千金菜、レタスとも呼ばれます。

伝統的な中国医学では、レタスは性質が冷たく、味は苦くて甘く、腸と胃の経絡に入り、排尿を促進し、胸を開いて横隔膜を和らげ、気を調整し、熱を取り除き、喉の渇きを癒す効果があると信じられています。

排尿困難、脾胃気滞、食欲不振、喉の渇き、過度の飲酒などの症状の治療に適しています。

レタスは炒め物やミックス料理に使えます。炒める場合は強火でさっと炒めます。ミックス料理の場合は塩を少々加えて軽く漬け込み、食べる前に汁を絞ります。

7. サボテン

伝統的な中国医学では、サボテンは苦くて冷たい性質があり、主に心臓、肺、胃の経絡に入り、熱を取り除いて毒素を取り除き、気と血液の循環を促進し、痰を解消して心を落ち着かせる効果があると信じられています。

研究により、サボテンは動脈硬化を予防し、糖尿病、肥満、肺がんなどの病気を治療できることがわかっています。

8. 野生ニンニク

野生ニンニクは、コールラビの種、小さな単一のニンニク、苦いニンニクとも呼ばれます。気を整え、胸の圧迫感を和らげ、陽を促進し、結節を分散させる効果があります。胸痛、心臓痛、乾いた嘔吐などを治療します。

9. クコの実の苗

クコの実の苗は、ビートやクコの実チップとも呼ばれます。

伝統的な中国医学では、クコの実の植物全体は性質が冷たく、味は甘くて苦く、熱を取り除いて落ち着きのなさを和らげ、陰を養い、視力を改善する効果があると信じられています。

陰虚の発熱、喉の渇きや口の渇き、手足のほてり、肝腎の虚弱、目の乾燥、虚火による歯痛などの症状の治療に適しています。