健康的な食事に関する推奨事項

食べ物は人間にとって最も重要なものですが、健康的な食事の作り方はほとんどの人が習得できるものではありません。人々は正しい科学的な食事の組み合わせ方法を学び、日常生活でより良い栄養の組み合わせを学び、悪い栄養の組み合わせ方法を避けるように促すべきです。病は口から来ると言われています。不適切な食生活は命取りになることもあるので、食欲を満たすと同時に正しい食生活にも気を配らなければなりません。

1. 粗粒と細粒を組み合わせる：毎日の食事に粗粒を加えることで、糖尿病、老人斑、便秘などを予防でき、減量にも役立ちます。

2. 主食と副菜を合わせる：毎日の食事では主食と副菜を統一する必要があります。

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3. 乾物と液体の組み合わせ：冬の滋養強壮に最適な食品：当帰、生姜、羊肉のスープ。利尿促進と除湿に良い食品：小豆煮鯉のスープ。乳汁分泌促進に良い食品：山稲の茎、ドジョウ、豆腐のスープ。知能向上に良い食品：黒ゴマペースト。『紅楼夢』に記された6種類の粥（赤米粥、青茎粥、ナツメ粥、アヒル肉粥、蘆花粥、燕の巣粥）や、敦煌の芸術宝庫にある「仙人粥」（ヒシ、ヤムイモ、米で作られる）は、乾物と液体の組み合わせの典型的な代表例です。

4. 色の組み合わせ：食品は一般的に白、赤、緑、黒、黄色の 5 色に分けられます。上記の 5 つの色の食品を毎日の食事に取り入れましょう。

5. 栄養素の配合：脂肪、炭水化物、ナトリウムは過剰になりやすく、タンパク質、ビタミン、一部の無機塩、水分、食物繊維は不足しがちです。高タンパク質で低脂肪の食品には、魚、エビ、ウサギ肉、蚕のさなぎ、蓮の実などがあります。ビタミン、無機塩、食物繊維が豊富な食品には、野菜、果物、全粒穀物などがあります。水分は重要な栄養素であり、毎日4杯以上の水を飲む必要があります。

6. 酸性とアルカリ性のマッチング：食品は酸性食品とアルカリ性食品に分けられます。この区別は主に、食品が人体に摂取された後に血液を酸性にするかアルカリ性にするかによって行われます。近年、肉類の過剰摂取により血液の酸性化が起こり、肥満症につながるケースが増えており、深刻に受け止めるべきです。

7. 生の熱い食べ物を食べること: 生の熱い食べ物を食べることが流行になっています。生野菜、果物、新鮮なエビ、シラスなどを食べると、より多くの栄養素を摂取することができます。生の食べ物や生きた食べ物を食べるときは、食品衛生に注意する必要があります。

8. 皮と肉の組み合わせ：皮と肉を一緒に食べることが流行になりつつあります。例えば、ウズラの卵、ミカン、ナツメ、ピーナッツなどは皮ごと食べると栄養価が高くなります。

9. 性質と味の一致：食べ物は4つの性質と5つの味に分けられます。四性は冷、熱、温、涼を指し、五味は辛、甘、酸、苦、塩味を指します。 「食事の鑑別診断と治療」の原則によれば、異なる病気には異なる性質と風味を持つ異なる食品を使用する必要があります。一般的な原則は、「熱いものを冷やし、冷たいものを温め、不足を養い、過剰を排出する」です。「季節に適応する」という原則によれば、異なる季節には異なる性質と風味を持つ異なる食品を使用する必要があります。たとえば、冬には羊肉、鹿肉、牛の鞭、生姜などの温かい食べ物を使用し、冷たい食べ物はできるだけ食べないようにします。五味も合わせて食べなければいけません。苦味を食べずに甘味だけを食べることはできません。

10. 調理方法を合わせる: よく使われる調理方法には、蒸す、煮込む、蒸し煮、炒める、ソテー、湯通し、揚げる、しゃぶしゃぶなどがあります。焼く、揚げる、炒めるなどの単一の調理方法は、簡単に肥満の原因になります。茹でる、蒸す、しゃぶしゃぶなど、調理方法もいろいろ選んでみてください。

上記の詳細な紹介を通じて、誰もが正しい食べ物の組み合わせについてある程度理解し、盲目的に味を追求するのではなく、体にかなりの害をもたらす間違った食べ物の組み合わせの悪影響を無視するようになると信じています。