セットヨーグルトの栄養価

ヨーグルトは皆さんもよくご存知だと思います。ヨーグルトは味が美味しいだけでなく、健康にも良い効能やヘルスケア効果があります。ヨーグルトは一般的に固めヨーグルトと混ぜるヨーグルトに分けられます。固めヨーグルトはタンパク質が多く、添加物も含まれていないため、栄養価が高くなります。固めヨーグルトの栄養価について、以下で詳しく紹介します。

牛乳の中で乳酸菌が増殖し、乳糖を発酵・分解して乳酸などの有機酸を生成し、牛乳のpH値を下げてカゼインを等電点付近で凝集させます。この凝乳状のヨーグルトを凝固ヨーグルトといいます。固めたヨーグルトは、豊かな天然発酵の香りがあり、きめ細かく滑らかで、濃厚な食感と程よい甘酸っぱさがあり、後味が長く残ります。乳糖不耐症を効果的に緩和します。セットヨーグルトはカルシウムの優れた天然源で、セットヨーグルト100グラムあたり約120mgのカルシウムが含まれています。ビタミンB、胆汁アルカロイドなども豊富に含まれています。したがって、強力な競争上の優位性を持っています。

セットヨーグルトとは、容器の中で発酵させてそのまま容器に詰めて販売するヨーグルトのことで、発酵前充填とも呼ばれます。現在でも市販されている昔ながらの磁器瓶やガラス瓶に入ったヨーグルトは、基本的にヨーグルトを固めたものです。固めたヨーグルトは均質化されているため、繊細な味わいになっています。

固めたヨーグルトの栄養価は、主に次の 2 つの点で、かき混ぜたヨーグルトよりも優れています。

まず、タンパク質含有量が多いです。高品質のヨーグルトは高品質の新鮮な牛乳から作られており、そのタンパク質含有量は100グラムあたり2.3〜3グラムであることが多いです。ヨーグルトの粘度を高めるために、通常、製造工程中にタンパク質含有量、特にホエイタンパク質を増加させます。この製造方法により、ヨーグルトは人体に吸収されやすくなり、脂肪分や乳糖の含有量も非常に少なくなります。

第二に、添加物は含まれていません。通常のヨーグルトには、さまざまな甘味料、風味増強剤、増粘剤が添加されている場合があります。

上記の記事では、ヨーグルトの効果と機能を紹介しました。ヨーグルトには多くの種類があります。セットヨーグルトもその1つです。セットヨーグルトは栄養価が非常に豊富です。上記の記事では、セットヨーグルトの栄養価を詳しく分析しています。