食用動物油の栄養価

食用油の種類が増えると、どれがいいのかわからなくなってしまいます。人間の健康には多くの元素の摂取が必要であり、食用油は必須の食品の一つです。食用油は毎日欠かせない食品であるため、栄養素の吸収を最大限に高めるためには他の材料と一緒に調理する必要があります。したがって、食用動物油の栄養価を理解していれば、食用動物油を選ぶ際に困ることはありません。

動物油はラードに代表される動物性脂肪で、飽和脂肪酸やコレステロールを多く含んでいます。さらに、動物油に含まれるコレステロールは、人体の組織細胞の重要な成分であり、胆汁や特定のホルモンを合成するための重要な原料でもあります。

一般的な植物油と比較して、動物油は人々の食欲を高めることができるかけがえのない特別な香りを持っています。特に大根、春雨、大豆製品と組み合わせると、他の調味料では実現しにくい美味しさが得られます。動物性油にはさまざまな脂肪酸が含まれており、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の含有量はほぼ同等で、一定の栄養があり、非常に高いカロリーを提供できます。クリームは人体での消化吸収率が高く、95％以上に達します。ビタミンAとビタミンDの含有量が多い調味料です。含まれる脂肪分はバターよりも低く、ビタミンAが不足している人や子供に適しています。

いくつかの特徴があります: 1. 動物油には主に飽和脂肪酸が含まれており、融点が高いのに対し、植物油には主に不飽和脂肪酸が含まれており、融点が低いです。植物油は室温では液体ですが、動物油は通常固体です。そのため、一般的には、融点の高い飽和脂肪酸は血管壁に凝固・沈殿しやすく、動脈硬化を引き起こすと考えられており、融点の低い不飽和脂肪酸は血管壁に凝固・沈殿しにくい​​と考えられています。

2. 動物油と植物油は脂溶性ビタミンの主な供給源です。動物油には主にビタミンAとビタミンDが含まれており、これら2つのビタミンは人間の成長と発達に深く関係しています。植物油には主にビタミンEとビタミンKが含まれており、この2つのビタミンは血液と生殖器系の機能に密接に関係しています。

3. 動物油にはコレステロールが多く含まれており、人体にとって重要な生理機能を持っていますが、中高年の血液中のコレステロールが高すぎると、動脈硬化や高血圧などの病気になりやすくなります。植物油にはコレステロールは含まれませんが、スティグマステロールやシトステロールなどの植物ステロールが含まれています。植物ステロールは人体に吸収されないだけでなく、コレステロールの吸収も妨げます。

4. 植物油に含まれる不飽和脂肪酸と必須脂肪酸の量は、動物油よりも多くなります。これは不飽和脂肪酸が多いほど融点が低くなり、人体に吸収されやすくなるためです。必須脂肪酸は人体の代謝に欠かせない物質であり、これがないと生体膜構造の更新に影響が出ます。必須脂肪酸は、コレステロールの胆汁酸塩への変換を促進し、コレステロールが血管壁に沈着するのを防ぎ、動脈硬化を予防する役割も果たします。

人間の健康は病気を避けるために維持される必要があります。食用動物油は、栄養摂取の多様性を維持し、健康に必要な栄養素のバランスを保つために、さらに選択する必要があります。したがって、生涯を通じて 1 種類の動物油に固執する必要はありません。医療上の選択肢を増やすことで、実際には健康をよりよく保護できる可能性があります。