エビフライのレシピ

干しエビは皆さんもよくご存知だと思います。干しエビはゴールデンフックや干しエビとも呼ばれます。干しエビの調理方法はたくさんあります。干しエビを使ってスープを作ったり、炒め物を作ったりできます。干しエビの最も一般的な調理方法の 1 つは、エビフライを作ることです。干しエビを揚げる方法は非常に簡単です。エビフライを作るには、ほんの数ステップしか必要ありません。以下でエビフライの作り方を見てみましょう。

エビは干しエビ、ゴールデンフック、干しエビとも呼ばれます。鷲爪エビ、白エビ、毛エビ、周新エビを加工した乾燥調理品です。エビは栄養価の高い有名な魚介類です。 「下阿弥」という名称は、唐代の『集集篇』の厳時固の注釈に初めて登場した。宋代には「生姜エビ」が臨安市の名物料理であり、『武林九志』にもそのことが記されている。明代の『本草綱目』には、「蒸して乾燥させ、殻をむいた大エビはすべて干しエビと呼ばれ、生姜や酢と一緒に食べられ、貴重な珍味である」と記されている。清代末期から中華民国初期にかけて、人々はこれを「海の八大珍味」の一つとして収集した。また、「Xiami」はネットスラングでもあり、閩南語の「什么」の同音異義語でもある。

1. エビは栄養が豊富で、魚、卵、牛乳の数倍から数十倍のタンパク質を含みます。カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどのミネラルやビタミンA、アミノフィリンなどの成分も豊富です。肉質は柔らかく消化しやすいので、虚弱体質の方や病後回復期の方に最適な食品です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に役立ちます。

3. エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富に含まれており、特に子供や妊婦に有益です。

4. 日本の大阪大学の科学者たちは、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ぼけ」を解消するのに役立つことを発見しました。

5. エビの皮には鎮静作用があり、神経衰弱や自律神経機能障害の治療によく使用されます。

6. 高齢者は干しエビを定期的に食べることで、カルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。高齢者の食事に干しエビを加えると、食欲増進や体力強化に効果的です。

エビフライ

1. 小麦粉を木樽に入れ、真ん中に穴をあけ、2250グラムの熱湯を注ぎ、すぐに棒でかき混ぜて小麦粉を完全に糊化させます。激しくかき混ぜた後、まな板の上に注いで広げ、完全に冷まします。

2. 若いネギを摘み、きれいに洗い、米粒大に切って置いておきます。豚の脂身の膜を取り除き、薄くスライスし、細かい塩をふり、1日漬け込んだ後、細かく切ります。干しエビを紹興酒に1時間浸し、柔らかくなったら細かく切ります。大きなボウルに豚脂と干しエビを入れ、MSGを加えてよく混ぜて具材を作ります。

3. 熱い生地を丸く伸ばし、240 個に分けます。麺棒を使って、中央が厚く、端が薄い直径 5 cm の丸い皮に伸ばします。次に、皮の中央に詰め物 (9 グラム) を入れ、次に刻んだチャイブ (8 グラム) を入れ、別の皮で覆って閉じ、端をつまんで波形にします。フライパンにピーナッツオイルを注ぎ、80% 火が通るまで加熱します。ネギを数回に分けて加え、黄金色になるまで炒め、フライパンから取り出します。

上記の記事では、干しエビとは何かを紹介しました。干しエビは海米やゴールデンフックとも呼ばれていることはご存知でしょう。干しエビを定期的に食べると、健康に良い効果があります。上記の記事では、干しエビの一般的な調理法である揚げ干しエビを紹介しました。