セロリと豚肉の餃子の作り方

私の友人の多くは、人生で餃子を食べるのが好きだと思います。餃子を作る上で最も重要なのは、餃子の皮と餃子の餡を作ることです。餃子の餡は、それぞれの好みに合わせて作ります。トウモロコシの餃子がお好みなら、トウモロコシの餡を作ることもできますが、この記事では主にセロリと豚肉の餃子餡の作り方を紹介しています。その味を気に入っていただければ幸いです。

基本材料

a. 餃子の皮：餃子用小麦粉、塩、水

b. 具材: 豚肉の角切り 500 グラム、卵 1 個、白コショウ、黒コショウ、塩胡椒、砂糖、料理酒、濃口醤油、薄口醤油、ネギ 4 本、生姜半分 (チキンエキスと MSG を少し加えてもよい)。

調理方法

1. 肉の詰め物をかき混ぜます。ボウルに豚肉の角切り、卵、適量の白コショウ、黒コショウ、塩、砂糖、料理酒、濃い口醤油、薄口醤油を入れます。ネギと生姜を細かく刻みます。すべてを一緒に入れ、一方向にかき混ぜ始めます。大変な作業ですが、濃いほど良いです。

2. セロリの下処理: セロリを洗い、茎と葉を分けます。鍋に水を入れて沸騰させ、茎が柔らかくなるまで湯通しします。次に葉を 2 分間湯通しします。湯通ししたセロリを小さな角切りにして置いておきます。 [1]

3. 具材を準備します。かき混ぜた豚肉の具材と刻んだセロリを均等に混ぜます。

4. 餃子を作る: これについては多くは語りませんが、生地を伸ばして、詰め物を包むだけです。

5. 餃子を茹でる: 水が沸騰したら餃子を入れ、再び水が沸騰するのを待ち、冷水でさらに茹でます。これを3回ほど繰り返したら出来上がりです。

関連ヒント

餃子の詰め物から水分が放出されるのを防ぐ方法：洗って乾かした野菜を細かく切り、鍋に入れ、食用油を注ぎます。切り刻んだ野菜は油の膜で包まれ、塩に触れても水分が簡単に放出されなくなります。次に、肉の詰め物を注ぎ、よく混ぜ、十分な塩を加えます。このようにして作られた餃子は柔らかくてジューシーで、おいしいです。 ステップ 1: ひき肉に塩を 3 ～ 4 回加え、一方向にかき混ぜながら、肉が固くなるまでできるだけかき混ぜます。

ステップ 2: 野菜の水気をしっかり切って、細かく切ります (野菜の栄養を保つため、水を絞り出さないでください)。 3 ～ 4 回に分けて、混ぜ合わせた肉詰めに加え、一方向にしっかりとかき混ぜます。 この方法で混ぜた肉詰めは水分が出ず、栄養を保つことができます。 ぜひお試しください。

この記事でセロリと豚肉の餃子の餡の作り方を紹介したので、皆さんはセロリと豚肉の餃子の餡の作り方がわかったと思います。めったに食べない餃子の具の味を確かめるために、セロリと豚肉の餃子を作って味見してみるのがおすすめです。