魚の臭いを取り除く手順は何ですか?

魚料理は、すでに私たちの食卓に毎日3食、あるいはお祭りのときによく登場し、日常生活における肉の供給源の一つにもなっています。実際、魚には豊富なタンパク質とコラーゲンが含まれているだけでなく、さまざまな調理法で味わえるのでとても美味しいです。また、魚は太りにくいので、女性に人気があります。では、自分で魚を調理する場合、魚臭さを取り除くにはどうすればいいのでしょうか?

魚はタンパク質が豊富で、魚によってはコラーゲンも豊富に含まれており、美容やスキンケアにこだわる多くの女性に好まれています。しかし、魚の臭いが、多くの女性が魚を食べるのを嫌がる理由にもなっています。魚料理を作るとき、調理の過程で魚臭さを取り除くことに重点を置く人が多いですが、実は調理の過程で魚臭さを完全に取り除くことはできません。場合によっては、屠殺前や洗浄中に魚臭さを完全に取り除くための処理も必要です。

魚の臭いを取り除く手順は何ですか?

1. 現在市場に出回っている魚のほとんどは、静置式貯水池や池で飼育されており、水質条件は非常に悪いです。川や海などの流水で飼育されている場合でも、汚染などにより水質は非常に悪いです。そのため、飼育された魚は独特の魚臭を持っていることがよくあります。さらに、養殖業者の中には、養殖の過程でさまざまな飼料源を使用するところもあり、これが魚肉に独特の魚臭さがある理由の一つとなっています。鱗のない魚や雑食性の魚、特に肉食性の魚は、飼育環境、餌、養殖、保管、輸送などにより魚臭が顕著に表れ、調理のみで魚臭を完全に除去することは困難です。条件が許せば、購入した生きた魚を餌を与えずに数日間きれいな水に浸し、1日1～2回水を交換します。こうすることで、魚臭の大部分が除去されます。

2. 多くの養殖業者は養殖に新しいプラスチック容器を使用しており、一部の業者は魚の保管や輸送に新しいプラスチック容器や化学薬品樽を使用しています。これらの洗浄されていないプラスチック容器の表面にある可溶性物質は魚に吸収されます。一部の養殖水域はプラスチック工場の近くにあり、廃水が養殖水域に排出され、魚がプラスチック有機物を吸収して蓄積します。現在、消費者が市場で生きた魚を購入すると、商人はビニール袋を提供します。使用されるビニール袋の品質が悪く、剥がれ落ちると、魚は袋の中で長期間生き、大量のプラスチック粒子を吸い込むことになります。これらの理由により、魚はプラスチックのような味がするかもしれませんが、多くの人は魚の独特の匂いを魚臭だと思っています。これについて考えずに、プラスチックの匂いを魚臭だと誤解している可能性があります。実際には、注意深く比較すると、まだ違いがわかります。

これらのプラスチックが原因の「魚臭」は、通常の方法では完全には除去できず、唐辛子などのスパイスで処理してもごまかすことしかできません。しかし、有害なプラスチック粒子は体内に残り、摂取すると害の方が大きくなります。プラスチックが原因の「魚臭」に対処する唯一の方法は、魚の血抜きです。ナイフで魚の重要な血管に切り込みを入れ、水に入れて、血が流れて死ぬまで泳がせ、その後、屠殺します。屠殺後、きれいな水に約1時間浸します。この方法は、事前にわかっている場合にのみ有効であり、やや非人道的です。多くの場合、プラスチックのような味の魚を購入し、食べるまでそれに気付かないので、この方法は役に立ちません。

3 塩水水泳は魚の臭いを取り除くためによく使われます。買った生きた魚を塩水に入れて、魚が塩水の中で暴れ回ったり泳いだりするようにしましょう。特に鱗のない魚の場合、こうすることで土臭さを取り除くことができます。この方法はいくぶん残酷で非人道的であるように思われ、死んだ魚には何の役にも立ちません。

魚の生臭さは、一般的に魚の鱗とえらから生じます。魚の生臭さを取り除く手順は誰もが知っています。魚を調理するときは、魚の鱗とえらを取り除き、徹底的に洗浄する必要があります。魚の臭いを取る方法はたくさんあります。おいしい魚を食べたり、魚のスープを飲んだりするために、魚の臭いを取ることにこだわる必要はありません。